Appel kaneel cake, yummm! Afgelopen week liep ik door mijn supermarkt en kwam ik langs de broodafdeling. Ik weet niet hoe het bij jou is, maar in de winkel waar ik altijd kom staan bij het brood overal nog extra tafeltjes, kastjes en manden met heel veel lekkere dingen. Taartjes, cakes, koekjes, van die hartige broodjes, maar ook muffins – van die mega chocolade dingen! – en die zoete donuts, met 5 in een pakje.
Ik vind het zelf eigenlijk het allerleukste om dat soort dingen gewoon zelf te maken, maar als ik het aanbod zo bekijk zijn er dus heel veel mensen die daar hun verwennerij vandaan halen.
Afgelopen week stond er op 1 van die tafels kaneelcake. Of nee, er lagen natuurlijk een heleboel kaneelcakes! Oh, ik had er bijna 1 meegenomen, ik ging namelijk boodschappen doen vlak voor lunchtijd, niet handig. Maar in een helder moment bedacht ik me, en besloot ik dat ik die kaneelcake toch liever zelf ging maken. En zo gebeurde, het werd een appel kaneel cake en ik heb er van zitten smullen!
Appelcake met kaneel
Als ik aan kaneel denk, dan denk ik aan appel. En aan de winter. Kaneelstokjes die met verwarmende gerechten zijn meegekookt en zo’n heerlijke smaak geven.
En ik denk aan een lekkere smeuïge plak cake bij een kop hete thee, op de bank, met dekentje over mijn benen. Zie je het plaatje?
Toen ik deze week aan de keukentafel zat te werken, had ik het zo koud…. Ik had al een extra trui aangetrokken en een sjaal omgedaan, maar ik kreeg het maar niet warm… En ineens schoot die kaneelcake weer door mijn hoofd.
Op mijn stoel, achter de laptop, ging ik het echt niet warmer krijgen, dus dook ik de keuken in. Met nog een paar appels op de schaal die echt op moesten, was de combinatie van appel en kaneel snel gemaakt.
Appel kaneel cake met kwark
Die cake in de supermarkt zag er heerlijk smeuïg uit, dus besloot ik om er vol voor te gaan, en een geweldig zachte, luchtige en bijna vochtige cake te gaan maken. En daarom ging ik aan de slag met kwark, want dat werkte ook zo goed in het recept voor de kwarkbolletjes met rozijnen.
Superzacht beslag krijg je daarmee, perfect voor deze appel kaneel cake! En de appeltjes zorgen natuurlijk ook al voor smeuïgheid! Ik gebruik in dit recept havermout, maar heb je dat niet in huis, dan kun je gerust gewoon volkoren tarwemeel of speltmeel gebruiken!
Nodig
- bakblik/cakeblik
Ingrediënten
- 100 gram havermout
- 50 gram amandelmeel
- 75 gram kokosolie
- 75 ml volle kwark
- 3 kleine appels
- 2 eieren
- 50 ml honing
- 2 theelepels kaneel
- 1 1/2 eetlepel suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de appels in parten, verwijder de schil en het klokhuis en snij er vervolgens blokjes van. Doe de appelblokjes in een kom en voeg hier de kaneel en de suiker aan toe. Schep goed om en zet even apart.
- Smelt in een klein pannetje de kokosolie. Klop de eieren luchtig in de kom en voeg hier de honing en kwark aan toe. Schenk de kokosolie erbij en meng met de garde tot een romig geheel.
- Gebruik een klein koffiemolentje of een blender om de 100 gr havermout tot meel te malen.
- Doe de havermeel, amandelmeel en het bakpoeder in de derde kom en voeg eventueel een snuf zout toe. Schep goed door.
- Schenk nu het ei-kwark mengsel beetje bij beetje bij het meel en roer tot een glad beslag.
- Bekleed het cakeblik of de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst heel kort even nat onder de kraan, dan kun je het makkelijker in de vorm leggen.
- Schenk nu de helft van het beslag in de bekleedde vorm, schep dan de appels erbij en vul dan de vorm verder met het beslag. Schuif de appel kaneel cake voor 45 minuten de voorverwarmd oven in. Geduld… en dan lekker smullen! Enjoy!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met een recept dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Deze blogpost bevat een affiliate-link naar Bol.com.
47 reacties
Waarmee zou je de volle kwark kunnen vervangen ivm koemelk allergie!
Ik ga hem proberen met geiten yoghurt, er is ook kokosyoghurt te koop.
Verdraag je wel geiten- en schapenzuivel? Er is namelijk ook kwark van geitenmelk verkrijgbaar, en schapenyoghurt is ook erg dik.
Wat een superlekkere apoeltaart; ik heb hem al meerdere maken gemaakt en blijft bovenaan mijn ‘favorietenlijst’ staan (en is gezonder dan de varianten met boter)
Voor welk formaat bakblik is dit recept geschikt??
Mijn bakblik is ongeveer 10 x 20. Maar het maakt niet zoveel uit, je kunt ook een cakevorm gebruiken.
Oh, dat ziet er goed uit zeg!! Ik ben ook dol op zo’n vochtige appelcake gecombineerd met kaneel, verrukkelijk! Doet me echt denken aan mijn oma, die maakt ook altijd zo’n verrukkelijke cake!
Lijkt me heerlijk, maar waarmee kan ik de kokosolie vervangen.
Roomboter!
Alleen al bij je beschrijving “een geweldig zachte, luchtige en bijna vochtige cake”, krijg ik er al zo ongelofelijk veel zin in! Mmm, zodra ik tijd heb, ga ik ‘m echt proberen. Dank je wel, ik geniet elke keer weer van je blog!
Ah, leuk, dank je wel!
Oehh klinkt goed dit recept!! Zou het ook met Griekse Yoghurt kunnen?
kun je de amandel meel ook vervangen door extra haver of tarwe meel?
Net gemaakt. Met alleen havermeel en Griekse yoghurt. Uitgestort in brownieblik. Slechts 25 minuten oventijd. Heerlijke repen van gesneden en per stuk verpakt in de vriezer. Als tussendoortje mee naar het werk.
Lijkt me heerlijk. Kan ik ipv suiker ook stevia gebruiken
Vast wel, maar ik zou dan geen hoeveelheid weten. Ik gebruik zelf eigenlijk nooit stevia, ik vind het niet zo lekker…
Ik heb 1 1/2 eetlepel appel-perenstroop gebruikt IPV suiker. Doe ik vaker met recepten waar appel in zit. Werkt goed, smaakt goed. Als de Lidl Hollandse weken heeft sla ik altijd veel potten in, want er zit geen suiker aan toegevoegd
Zojuist uit de oven en wat is ‘ie lekker! Heb alleen havermeel gebruikt en had nog Griekse yoghurt in huis. Echt heerlijk! 🙂
Wij hebben zitten smullen van deze cake, inderdaad lekker vochtig. Ook heerlijk met een dot slagroom gezoet met honing.
Hij is heerlijk! De suiker heb ik weggelaten en ipv 50 ml honing heb ik 1 eetlepel honing gebruikt. Kan prima! Wel heb ik rozijnen toegevoegd.
Kan het ook met gewone magere yoghurt ?
Hee,
Vandaag deze cake gemaakt.
Was een lekker makkelijk recept maar vond het meer een ontbijttaartje dan een echte cake voor bij de koffie.
Groetjes Laura
Dit recept zag er heerlijk uit dus ik heb het straks meteen geprobeerd en het is heerlijk. Ik had hem nog wel even “gefinetuned” omdat ik walnoten en rozijnen had toegevoegd omdat ik daar dol op ben! En ik heb wat Stevie gebruikt ipv suiker.
Top recept, het is overheerlijk!
Ik heb zelf het volgende gebruikt:
– 50 gr walnoten
– 60 gr rozijnen
– 3 kleine appels
– 2 tl kaneel
– 90 gr havermout (uit de blender)
– 90 gr speltbloem
– 90 gr kokosolie
– 90 gr biologische volle kwark
– 60 gr honing
– 3 eieren
– 3 tl Stevia
– 1 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
Ik heb alles wat meer gebruikt omdat ik ook meer vulling heb.
Zou ik ook 100 gram Schärmeel met 50 gram amandelmeel kunnen gebruiken?
Dan blijft het toch glutenvrij.
Vriendelijke groet,
Marianne
Ik had abrikozen over en heb deze gebruikt ipv de appels (met suiker en kaneel), een gedeelte heb ik gepureerd door het beslag gedaan. En helften als topping er bovenop gelegd. En het is verrukkelijk geworden. Een blijvertje! Ik vond het toch altijd moeilijk om een smaakvolle tarwe- en (geraffineerde) suikervrije cake te maken maar dat is nu verleden tijd! Ik ben blij
Ik maak hem vandaag voor het eerst, ben heel benieuwd hoe hij smaakt. Wordt vervolgd.
Heb je ervan gesmuld?!
Hoi! Dit is toch zo’n lekkere cake. Bedankt voor dit heerlijke recept. Inmiddels al een paar keer gemaakt.
heerlijk heb er een appel door een abrikoos vervangen en de kaneel door 5 spices poeder nog 2 handen vol gehakte ongebrande gemende noten.
wat een feest heerlijk bedankt
Staat in de oven…nog wat spijsbrokjes aan de appel toegevoegd…ben heel benieuwd wat t wordt…
Zou ik de eieren door bananen kunnen vervangen? Lijkt me een heerlijke cake aan de foto’s te zien!
Komt net in de oven en hmm, wat ruikt het lekker in huis zeg! Heb nog wat pecanstukjes aan het appel-mengsel toegevoegd. Nu al zin om te proeven. 🙂
Hallo,
I would love to make this cake……but I could not find English translation. LOoking at your site
name, Mind Your Feed, Food that makes you happy, I was hoping that recipes would be also
in English.
Is it possible to get your recipe in English?? I’d appreciate it very much.
THanks,
Mira
Voor hoeveel personen is dit recept?
Waardoor kan ik het amandelmeel vervangen?
Door gewoon zelfrijzend bakmeel of speltmeel?
Ja hoor, dat kan zeker! Als je zelfrijzend bakmeel gebruikt dan heb je geen bakpoeder meer nodig!
Dankjewel!
Ik ga hem binnenkort proberen met Elstar, maar het lekkerst blijven eigenlijk wél de goudreinetten hé?
Dit recept kun je met alle appels maken, maar idd de goudreinetten blijven het lekkerst!
Hij ziet er heerlijk uit! Net uit de overgehaald.
Mijn beslag bleef alleen wel vrij dik.
Was daardoor wel lastig om de lagen te krijgen. Want het wou niet gieten.
Hoe kan ik dat voorkomen? Nog een ei, meer kwark of meer boter?
Weet niet wat ik eventueel fout heb gedaan. Niks volgens mij…
Hi Rina, wat leuk dat je aan de slag bent gegaan!! Ik vind het lastig in te schatten waar het niet helemaal goed is gegaan… misschien hadden de eitjes net een andere maat bijvoorbeeld. Als mijn beslag te dik blijft, voeg ik inderdaad vaak nog een ei toe en wat extra kwark. Niet direct extra boter… Heeft de cake wel gesmaakt?
Hij is super lekker!!
Ben sowieso fan van je heerlijke recepten! Dank daarvoor.
Ik ga de volgende cake wat aanpassen.
Alsjeblieft, heel graag gedaan!! Vind ik dan weer heel leuk om te horen!
Net gemaakt en krijgt de kans niet om af te koelen! Zoooooo lekker.
Hai Laura,
Hoeveel ml olie is 75 gram. Gaat om appeltaart met olie en kwark.
Dank je en met vriendelijke groet,
Ivy
Hoi Ivy,
Dat gaat niet over dit recept toch? Hier staan de ingrediënten vermeld en deze appel kaneel cake is met kokosolie, dat is meestal niet vloeibaar maar kun je afwegen in grammen!
Goedemorgen dat witte bovenop is dat gewoon poedersuiker of mis ik ergens iets waardoor het zo wit kleurt?
Groetjes Janet
Hallo, klop je de eieren met of zonder eigeel?