Als ik voor mezelf een snelle, lekkere en voedzame lunch wil klaarmaken, dan maak ik vaak zelf boekweitwraps. Ze zijn eenvoudig te maken en vormen de perfecte basis om restjes uit de koelkast in te verwerken. Bij mij thuis geldt namelijk de no waste policy; er gaat eigenlijk niets verloren. Ik verwerk mijn left overs vaak in de lunch of ze worden de volgende dag hergebruikt in de avondmaaltijd. En als we echt met te veel restjes blijven zitten, organiseer ik een kliekjesdag. Het idee voor deze boekweit wrap met makreel en groene pesto is dan ook ontstaan toen ik een paar ingrediënten over had die perfect samen bleken te gaan.
Boekweitwrap recept
Ik ben dol op wraps, ze zijn makkelijk te maken en een beetje meel heb ik altijd wel in huis. De ene keer gebruik ik gewone bloem, soms maak ik ze met spelt, en deze keer koos ik voor boekweitmeel. Boekweit is een fantastische keuze omdat het niet alleen glutenvrij is, maar ook boordevol voedingsstoffen zit.
Boekweit is geen graan, maar een kruidachtige plant. De zaadjes van de boekweitpluimen zijn enorm eiwitrijk, vezelrijk en ze bevatten veel magnesium, kalium en fosfor. Dit maakt boekweitwraps een voedzame optie voor iedereen die een gezonde en vullende lunch wil. Het meel dat van boekweit gemaakt wordt, kun je in de gewone supermarkt krijgen, meestal in het schap met de bakproducten, naast de broodmixen en het pizzadeeg.
Boekweit wrap maken
Ik ging al eerder aan de slag met boekweitwraps, maar wilde ze graag nog iets luchtiger maken. Deze keer heb ik daarom wat geëxperimenteerd met de verhoudingen, en ik geef je ook meteen een suggestie hoe je ze lekker kunt beleggen.
De combinatie van makreel en groene pesto op een boekweit wrap is echt een aanrader. De zelfgemaakte pesto voegt niet alleen veel smaak toe, maar zorgt ook voor een frisse touch die perfect samengaat met de rijke smaak van de makreel.
Meer zelfgemaakte wraps recepten:
Boekweitwraps zijn niet alleen lekker, maar ook veelzijdig en gezond. Ze zijn snel klaar, glutenvrij en zorgen ervoor dat je lekker en voedzaam kunt lunchen zonder veel moeite. Op zoek naar meer recepten om zelf wraps te maken? Probeer dan eens de volgende recepten:
Ingrediënten
- 100 gram boekweitmeel
- 150 ml plantaardige melk
- 2 eieren
- snuf zout
- olie (om in te bakken)
Om te beleggen:
- 2 handjes verse bladspinazie
- 4 el groene pesto
- 120 gram gerookte makreel
- drup citroensap
Bereiden
- Doe het boekweitmeel met de melk in de mengkom en breek de eitjes boven de kom. Voeg een snuf zout toe en kluts met een garde tot een glad beslag.
- Verwarm wat olie of boter in de koekenpan en laat ongeveer de helft van het beslag in de pan lopen. Bak de boekweitwrap goudbruin en keer deze dan om, bak ook de andere kant mooi bruin. Herhaal met de rest van het beslag.
- Pluis in de tussentijd de makreel schoon, verwijder de graatjes en meng met een beetje citroensap. Besmeer de wraps met de groene pesto, leg er vervolgens een flinke hand spinazie op en verdeel de makreel over de wraps.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor boekweitwrap met makreel en groene pesto? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
5 reacties
Dat ziet er echt ongelofelijk lekker uit! Ik eet vrijwel nooit makreel, maar in combinatie met groene pesto lijkt het me echt heerlijk!
Je wrap met makreel was echt heerlijk! Een combi die ik niet zo snel zou bedenken maar de smaken passen heel goed. Je moet wel even tijd nemen voor deze lunch want er zijn nogal wat handelingen te doen. Benodigdheden voor wrap afmeten, mixen en bakken. Sla wassen, makreel schoonmaken maar het was de moeite waard. Let jij nooit op het aantal calorieën ? Ik heb het gevoel dat ik deze maaltijd vanavond moet compenseren Ik denk dat er toch wel 600-650 in deze lunch zitten?
Vriendelijke groet, Miny
Nee, ik let nooit op calorieen… Ik zou ook echt niet weten hoeveel er in deze lunch zit. De handelingen kosten je nu misschien veel tijd maar dat zal een volgende keer vast sneller gaan!
Hoi Miny,
Hoe kom jij aan 600?? Ik kom aan bijna 400 namelijk…
Ga het morgen eten klinkt heerlijk!
Gr Sabine
Was wel even een uurtje bezig. Zelf amandelmelk en pesto gemaakt. Met geroosterde pompoenpitten. bio-spinazie uit diepvries en ik had nog dille mosterd erbij. Het was werkelijk overheerlijk !