Ga terug
–+ servings
Zalm met kruidenkorst van pistache, Parmezaanse kaas, peterselie en bieslook, geserveerd als feestelijk gerecht uit de oven. Makkelijk recept voor zalm met huid, met kruidenkorst of pistache korst, lekker met pasta en gegrilde groenten.

Zalm met kruidenkorst

Makkelijk recept voor feestelijke zalm met kruidenkorst van pistache, Parmezaanse kaas en verse kruiden.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Hoofdgerecht
Nederlands
Feestelijk, Kerst recepten, Vis recepten
Porties: 4

Nodig

Ingrediënten

  • 600 gram zalmfilet (met huid)
  • 2 el boter (gesmolten)
  • 1 el honing
  • 1 el mosterd
  • 1 el citroensap
  • 15 gram amandelmeel
  • 25 gram pistache nootjes
  • 15 gram Parmezaanse kaas
  • 1 el verse peterselie
  • 1 el verse bieslook
  • 1 el verse dille
  • 1 el citroenschil (geraspt)
  • 1 el olijfolie
  • peper
  • zout

Voor de citroen roomsaus:

  • 1 ui (klein)
  • 1 el boter
  • 25 ml witte wijn
  • 150 ml slagroom
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl citroensap
  • zout
  • peper

Bereiden

  • Laat de zalm op kamertemperatuur komen.
  • Meng de gesmolten boter met de honing, mosterd en citroensap.
  • Doe het amandelmeel samen met de pistache nootjes, Parmezaanse kaas, peterselie, bieslook, dille en de geraspte citroenschil in een kleine foodprocessor. Voeg hier een drupje olie aan toe en maal tot een kruimig mengsel. Voeg een beetje peper en zout toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Smeer de zalm filets op de zalm (dus niet op de huid) in met het boter mengsel.
  • Bestrooi daarna met een laag van de kruiden, druk deze met de bolle kant van een lepel (of met je handen) wat aan zodat de kruiden stevig in de zalm zitten.
  • Leg de zalm filets voorzichtig in de ovenschaal en bak de zalm in zo'n 8 - 10 minuten mooi rosé en gaar.
  • Maak intussen de citroen roomsaus klaar door de ui te schillen en te snipperen. Verwarm wat boter in een kleine pan en fruit hier de ui in aan. Blus af met een klein beetje witte wijn en schenk dan de slagroom erbij. Voeg de mosterd en citroensap toe, een snuf peper en zout naar smaak en laat zachtjes pruttelen tot de saus wat is ingedikt.
  • Serveer de zalm met kruidenkorst met de citroen roomsaus.
Calorieën: 335kcal | Koolhydraten: 7g | Eiwit: 34g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 4g | Vezels: 2g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl