Porties: 12
Nodig
- 2 Mengkom
- Mixer met garde
- Schaaltje
- Ovenschaal
- Spatel
Ingrediënten
- 5 eieren (vers!)
- 500 gram mascarpone
- 150 gram poedersuiker
- 400 gram lange vingers (Savoiardi)
- 300 ml espresso
- 50 ml Amaretto (optioneel)
- 50 gram cacaopoeder
- 25 gram pure chocolade
Bereiden
- Begin met het maken van de sterke espresso koffie. Schenk de koffie in een schaal en roer 50 ml likeur (Amaretto, Tia Maria, Alchermes) door de warme koffie heen zodat de suikers kunnen oplossen. Wil je geen likeur gebruiken, dan kun je de koffie zoeten met wat suiker.
- Splits de eieren. Van de ei-dooiers op in de ene kom en de ei-witten in de andere kom. Zorg dat de kom voor de ei-witten vetvrij is!
- Gebruik een handmixer om de ei-dooiers luchtig te kloppen. Voeg beetje bij beetje 75 gram poedersuiker toe en meng goed door.
- Schep dan beetje bij beetje de mascarpone bij de luchtige ei-dooiers en gebruik de mixer om tot een egale mousse te mixen.
- Maak de gardes van de mixer goed schoon en gebruik deze om de ei-witten op te slaan. Voeg hier beetje bij beetje de rest van de poedersuiker aan toe. Het is de bedoeling dat het ei-wit stijf opgeslagen is en je de mengkom op z'n kop kunt houden zonder dat de ei-witten eruit glijden.
- Gebruik nu een spatel om beetje bij beetje de stijfgeslagen ei-witten door het mascarpone mengsel heen te vouwen. Doe dit met liefde want je wilt de luchtigheid behouden.
- Begin met het opbouwen van de tiramisu door met een dunne laag van het luchtige mascarponemengsel de glazen ovenschaal te bedekken.
- Haal nu een voor een de lange vingers door de espresso, dompel ze licht onder en draai ze door de koffie. Je wilt ze niet doorweken! Leg de lange vingers in een mooie rij op het mascarpone mengsel.
- Schep over de lange vingers een volgende laag van het mascarpone mengsel en strijk deze glad met de bolle kant van een lepel. Herhaal de stap met de lange vingers en schep hier bovenop weer een laag van het mascarpone mengsel. Herhaal tot de schaal gevuld is, eindig altijd met een laag mascarpone mengsel.
- Bestrooi de tiramisu met cacoapoeder. Rasp nog wat pure chocola over de bovenkant en laat de tiramisu nu minstens 5 uur opstijven in de koelkast.
Calorieën: 419kcal | Koolhydraten: 39g | Eiwit: 10g | Vet: 25g | Verzadigd vet: 14g | Vezels: 2g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl