Porties: 1
Nodig
Ingrediënten
- 75 gram gemengde sla
- 200 gram rode biet
- 130 gram kikkererwten (in pot)
- ½ avocado
- 10 mini mozzarella bolletjes
- 2 el pistache nootjes
- 2 el balsamico azijn
Bereiden
- Het maken van deze salade met rode biet en kikkererwten is natuurlijk geen hogere wiskunde... Dat is ook het fijne van deze salade, hij staat zo op tafel!
- Doe de kikkererwten in het vergiet en spoel ze onder de kraan even af.
- Snij de rode biet in kleine blokjes of reepjes. Halveer de mozzarella bolletjes.
- Doe de salade in een schaal en voeg hier de kikkererwten, rode biet en mozzarella bolletjes aan toe.
- Schep met een lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snij hier dunne plakjes van.
- Voeg de avocado en de pistachenootjes toe aan de saladeschaal en voeg als dressing wat balsamico azijn toe. Even doorscheppen en klaar is de lunch!
Calorieën: 631kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwit: 28g | Vet: 33g | Verzadigd vet: 10g | Vezels: 21g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl