Porties: 4
Ingrediënten
- 250 gram rode puntpaprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 240 gram witte bonen (in pot)
- 2 tl tomatenpuree
- 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 10 blaadjes verse basilicum
- ¼ citroen (sap + rasp)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- peper
- zout
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster van de oven met een vel bakpapier.
- Snij de paprika's in kwarten, verwijder de zaadjes. Maak de ui schoon en snij grof. Schil de teentjes knoflook. Spreid de paprika, ui en knoflook uit over het bakpapier en besprenkel met wat olie, peper en zout.
- Schuif het ovenrooster met de paprika's zo'n 25 minuten in de oven en grill de paprika's tot ze zacht zijn. Laat even afkoelen.
- Spoel de witte bonen af in een vergiet onder de kraan. Doe ze in de foodprocessor en voeg hier de gegrilde paprika's samen met de ui en knoflook aan toe.
- Voeg de tomatenpuree, Parmezaanse kaas, basilicum, het sap + rasp van ¼ citroen en een beetje gerookt paprikapoeder, komijn en een snuf peper en zout aan toe.
- Blend de ingrediënten in de foodprocessor tot een bijna gladde groentespread.
Calorieën: 133kcal | Koolhydraten: 21g | Eiwit: 8g | Vet: 3g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 5g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl