Porties: 2
Nodig
- Snijplank
- Lepel
Ingrediënten
- 2 volkoren pistolets
- 4 el halfvolle kwark
- ½ ui
- ¼ rode peper
- 150 gram gerookte kipfilet
- 1 avocado
- 1 el mais
- 3 snoeptomaatjes
- 4 el oude kaas (geraspt)
- rucola
- chilisaus
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het rooster er alvast uit.
- Snij de pistolets in de lengte doormidden en besmeer alle 4 de halve pistolets met een eetlepel kwark.
- Schil en snipper de ui. Snij de rode peper heel fijn. Halveer de tomaatjes en snij daarna in blokjes. Laat de mais even uitlekken.
- Snij de gerookte kipfilet in dunne plakjes. Schep de avocado uit de schil en snij ook in dunne plakken.
- Leg nu dakpansgewijs de kipfilet en avocado over de broodjes. Bestrooi dan de Mexican melt sandwich met de ui, rode peper, mais en tomatenblokjes. Strooi als laatste flink wat geraspte kaas over de broodjes.
- Schuif de Mexican melt sandwiches voor 8 – 10 minuten de warme oven in. Serveer met wat rucola en chilisaus!
Calorieën: 346kcal | Koolhydraten: 25g | Eiwit: 23g | Vet: 19g | Verzadigd vet: 3g | Vezels: 9g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl