Lemon curd

Makkelijk recept om zelf frisse lemon curd te maken van citroen, kokosolie, honing en eieren.

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 15

Koekjes

Nederlands

Cake, Koekjes recepten, Taart recepten, Zoete recepten

Porties:

Doe de (vloeibare) kokosolie en honing in de mengkom. Splits 3 eieren en voeg het eigeel toe aan de mengkom. Roer met een garde goed door. Voeg nu ook het hele ei (dus eigeel + eiwit toe) en meng door door.
Boen 1 citroen schoon en rasp de schil boven de mengkom. Wil je meer citroenrasp in de lemon curd, dan doe je bij de andere citroen(en) hetzelfde.
Snij de citroenen open en pers ze (even met een zeefje ertussen vanwege de pitjes) uit boven de mengkom. Je gebruikt dus wel het sap van 3 citroenen.
Meng nu alles goed door elkaar en vervolgens schenk je het mengsel in een steelpannetje. Zet het vuur helemaal laag en laat de lemon curd langzaam warm worden, roer met de spatel door het mengsel. Breng niet aan de kook en zorg er ook voor dat de lemon curd niet tussentijds gaat koken! Blijf roeren met de spatel.
Je zult zien dat het mengsel dikker wordt, dit duurt ongeveer 10 minuten. Wanneer de lemon curd zo dik geworden is dat het niet direct terug loopt in de pan wanneer je roert, dan ben je klaar. Zet het vuur af en schenk de lemon curd in een schone pot.
Zet de pot weg om af te koelen. Dit hoeft niet direct in de koelkast te zijn, als je dat doet dan stolt de kokosolie te snel waardoor je eerder een soort boter krijgt in plaats van curd. Laat dus rustig op het aanrecht afkoelen.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl