Porties: 2
Ingrediënten
Voor de havermout pizza bodem:
- 250 gram havermout
- 2 el boekweitmeel
- 25 gram walnoten
- 8 zongedroogde tomaatjes
- 2 el Italiaanse kruiden (gedroogd)
- 200 ml water
- 2 eieren
Voor de tomatensaus:
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl oregano (gedroogd)
- scheutje olie
Als topping:
- Plakjes aubergine, courgette, paprika, champignons
- Tonijn of rauwe ham
- Pecorinokaas, geraspte geitenkaas of wat Parmezaan
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de walnoten, tomaatjes en Italiaanse kruiden in de keukenmachine en hak fijn. Doe nu de havermout, boekweit, eieren en het water erbij. Meng tot een glad geheel.
- Leg op de bakplaat een stuk bakpapier of een ‘bakmatje’ en smeer het mengsel uit over de plaat. Houd een dikte van ongeveer een halve cm aan. Het klopt dat het mengsel een beetje lobbig is. Gebruik een houten pollepel om het beslag goed over de plaat uit te smeren. Zet in de oven en bak ongeveer 10 minuten, zodat de bodem al wat steviger wordt.
- Zet een klein pannetje op en doe wat olie daarin. Bak de knoflook en de ui, voeg de tomatenblokjes in blik en de oregano toe en laat dit geheel zo’n 10 minuten inkoken, tot het een wat dikkere saus geworden is. Smeer uit over de pizzabodem en beleg vervolgens de pizza met groenten naar keuze en voeg eventueel vis of vlees toe. Ook mozzarella is lekker! Als laatste nog wat kaas en bak de pizza in 30 minuten af.
Calorieën: 320kcal | Koolhydraten: 37g | Eiwit: 14g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 3g | Vezels: 8g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl