Porties: 4
Nodig
- Braadslede
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaas
- 150 gram ontbijtspek
- 8 plakken brie
- 100 gram champignons (gemengd)
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 zongedroogde tomaatjes
- 8 walnoten
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse peterselie
- drupje olijfolie (om in te bakken)
Bereiden
- Begin met het maken van de vulling voor de varkenshaas. Snij de champignons, ui, knoflook en zongedroogde tomaatjes heel fijn. Haal de blaadjes tijm van de takjes en snij samen met de peterselie fijn. Maak de knoflook schoon. Hak de walnoten fijn.
- Verwarm in de koekenpan een druppel olie en bak hier de champignons, ui, zongedroogde tomaatjes, tijm, peterselie in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en bak de groenten tot ze glazig en gaar zijn. Voeg dan de walnoten toe en meng door elkaar. Schep de vulling uit de pan en laat even uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Haal de varkenshaas uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.
- Snij met een lang mes de varkenshaas over de lange zijde in.
- Begin met het vlechten van de plakken ontbijtspek. Leg een lange plak spek een beetje schuin op het werkblad en leg daar een volgende plak de andere kant op schuin over heen, zodat je als het ware een / (V) maakt. Leg de volgende plakken steeds in dezelfde V-vorm in de lengte net 1 cm overlappend op de vorige V. Het vlechtwerk van spek moet straks 'lang' genoeg zijn om een stukje varkenshaas op te leggen.
- Vul de varkenshaas met een flinke schep van de champignonvulling en leg dan in de lengte zo'n 3 a 4 plakken brie op de vulling. Vouw de varkenshaas voorzichtig dicht en leg met de open kant in het midden van het ontbijtspek-vlechtwerk (zo kan de vulling er niet uitlopen tijdens het bakken).
- Leg in het midden van het vlechtwerk de varkenshaas en begin nu met het terugvouwen van de plakken spek. Je wikkelt de varkenshaas als het ware in.
- Leg de varkenshaas in spek nu met de losse uiteindjes van het spek onderop en de mooie kant van het vlechtwerk boven in de braadslede en schuif zo'n 20-25 minuten de oven in voor een mooi rose gebakken varkenshaas. Hou een kerntemperatuur van zo'n 56 - 68 graden in. Haal de varkenshaas uit de oven, laat heel even rusten onder aluminium folie. Snij daarna in plakken en serveer met de champignonroomsaus.
Calorieën: 351kcal | Koolhydraten: 3g | Eiwit: 33g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 7g | Vezels: 1g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl