Porties: 4
Ingrediënten
- 500 gram half-om-half gehakt
- 200 gram ontbijtspek (in lange plakken)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram kastanjechampignons
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 6 takjes verse peterselie
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 theelepels oregano
- snuf peper
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eidooier
- 30 gram paneermeel
- 1 portie cranberry compote
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij de champignons in fijne stukjes van 1 x 1 cm.
- Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook erbij uit en voeg de champignons toe. Bak zo'n 7 - 8 minuten tot de paddenstoelen mooi goudbruin zijn en het meeste vocht is verdampt. Laat even afkoelen.
- Doe het gehakt in een mengkom en voeg hier de ui, knoflook en champignons aan toe.
- Ris de blaadjes peterselie, tijm en rozemarijn van de takjes en snij fijn. Voeg samen met de oregano toe aan het gehakt en breng dan verder op smaak met een snuf peper, nootmuskaat, paprikapoeder en de Parmezaanse kaas.
- Kneed alle ingrediënten door elkaar. Voeg dan de eidooier toe en zo'n 30 gram paneermeel. Kneed het gehakt tot een stevige bal. Is het gehakt nog te vochtig, voeg dan nog wat paneermeel toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed het cakeblik met bakpapier. Een tip is om het bakpapier eerst op te frommelen tot een prop, deze even nat te maken onder de kraan en dan de cakevorm te bekleden.
- Bekleed de cakevorm met de plakjes ontbijtspek. Zorg ervoor dat de plakjes spek in het midden van de vorm beginnen, de zijkant bedekken en iets over de rand hangen. Zorg dat de plakken spek elkaar op de bodem overlappen en ook iets overlap hebben over de lengte van de vorm.
- Schep dan het gehaktmengsel in de met spek bekleedde vorm en druk goed aan. Zorg dat het gehaktbrood overal even hoog is en vouw dan de plakken spek dicht over het gehakt.
- Schuif het gehaktbrood voor zo'n 30-40 minuten de warme oven in. Het kan zijn dat jouw oven iets langer nodig heeft. Het gehaktbrood is klaar als het spek bovenop mooi goudbruin gekleurd is.
- Maak in de tussentijd de cranberry compote klaar. Serveer het gehaktbrood met de cranberry compote.
Calorieën: 657kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwit: 34g | Vet: 52g | Verzadigd vet: 19g | Vezels: 2g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl