Ga terug
–+ servings
Enchilada's met gehakt, goed gevulde tortilla wraps met kruidig gehakt met mais en chili bonen in tomatensaus. Uiteraard heerlijk op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden! De gevulde wraps met gehakt schuif je nog even de oven in met een beetje cheddar kaas on top en zo staat dit makkelijke recept binnen mum van tijd op tafel.

Enchiladas met gehakt

Makkelijk recept voor wraps met gehakt uit de oven, met Mexicaans gehakt, tomatensaus, mais, chilibonen en cheddar.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Hoofdgerecht
Mexicaans
Oven recepten, Wraps
Porties: 4

Nodig

Ingrediënten

  • 8 tortilla wraps
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ rode peper
  • 1 blikje mais (150 gram)
  • 1 blikje chilibonen (400 gram)
  • 800 ml passata di pomodoro
  • 100 gram Cheddar kaas
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 2 theelepels oregano
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel kaneel
  • peper
  • zout
  • creme fraiche
  • salade ui

Bereiden

  • Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn.
  • Snij de paprika in kwarten, verwijder de steel en de zaadlijsten en snij daarna fijn.
  • Verwarm wat olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de rode peper en paprika toe.
  • Doe het gehakt in de pan en gebruik een spatel om het los te maken. Bak even kort aan zodat het mooi bruin wordt. Maar laat niet te lang bakken, dan wordt het gehakt droog.
  • Schenk dan zo'n 600 ml passata in de pan. Hou dus nog wat achter!
  • Laat de mais uitlekken, spoel af met water en voeg toe aan de saus. Voeg nu ook de chilibonen (met saus) chilipoeder, gerookte paprikapoeder, oregano, komijn, koriander en kaneel toe en een snuf peper en zout. Laat de saus zo'n 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Schenk een laagje passata in de ovenschaal.
  • Nu gaan we de tortilla's vullen. Schep wat van het mengsel van gehakt met mais en bonen en saus in de tortilla wrap en rol deze strak op. Leg in de ovenschaal en vul zo ook de andere tortilla wraps.
  • Bestrijk de enchillada's met nog wat tomatensaus en bestrooi daarna royaal met de geraspte cheddar kaas. Schuif de schaal met enchillada's zo' 20-25 minuten de warme oven in.
  • Serveer de enchillada's met gehakt met crème fraiche en frisse salade ui. Lekker met zelfgemaakte guacamole!
Calorieën: 584kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwit: 28g | Vet: 29g | Verzadigd vet: 12g | Vezels: 8g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl