Ga terug
–+ servings
Makkelijk recept voor gezonde ei muffins met groenten zoals lente-ui en paprika, geserveerd als gezond ontbijt, lunch of tussendoortje. Makkelijk van te voren klaar te maken als meal prep. Koolhydraatarm en gezond.

Ei muffins

Makkelijk recept voor gezonde en koolhydraatarme ei muffins met groenten.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Lunch
Nederlands
Eieren recepten, Koolhydraatarme recepten
Porties: 2

Nodig

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • scheutje melk
  • 2 salade ui
  • ½ rode paprika
  • 50 gram verse bladspinazie
  • 50 gram wortel (geraspt)
  • peper
  • zout
  • geraspte kaas

Bereiden

  • Kluts de eieren los met een scheutje melk en voeg hier de geraspte kaas aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snij de paprika, de salade ui en bladspinazie fijn. Rasp de wortel (of ga voor voorgesneden) en meng de groenten door elkaar.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een muffinvorm in met een beetje boter of bakspray. 
  • Vul elk muffinbakje met de groentemix. Schenk nu het ei-mengsel bij de groenten. Top af met nog wat extra geraspte kaas.
  • Schuif de ei-muffins voor 20 minuten de oven in.
Calorieën: 221kcal | Koolhydraten: 8g | Eiwit: 18g | Vet: 13g | Verzadigd vet: 4g | Vezels: 2g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl