Asperges met ham en ei

Makkelijk recept voor witte asperges met rauwe ham, ei, krieltjes uit de oven en frisse kruiden vinaigrette.

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 25

Totale tijd: 30

Hoofdgerecht

Nederlands

Asperges

Porties:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ovenrooster met een vel bakpapier.
Snij de krieltjes doormidden en leg deze op het bakpapier. Besprenkel met een beetje olijfolie en een snuf peper & zout en schuif voor 20 – 25 minuten in de oven.
Schil de asperges en snij de harde onderkant er vanaf. Breng in een lage (hapjes)pan een laag water aan de kook en doe de asperges in de pan. Kook ze zo’n 4 minuten en draai dan het vuur uit en laat de asperges na garen.
Vul een kleine (steel)pan met water en kook hier de eieren zo'n 6 minuten in.
Maak de kruiden vinaigrette klaar door de olijfolie, yoghurt en witte wijn azijn te mengen met de mosterd, de verse peterselie, dille en bieslook. Gebruik een staafmixer of een blender om tot een romige vinaigrette te blenden.
Laat de asperges uitlekken en schil de eieren.
Leg de asperges op een mooie schaal, serveer met de geroosterde krieltjes, de eieren, de plakken Coburger ham en de kruidenvinaigrette.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl