Weekmenu #95 makkelijke maaltijden

Goedemorgen deze morgen! Het is weer zaterdagochtend en voordat de drukte van het weekend los barst, ga ik altijd even zitten voor het weekmenu voor komende week. Ik ken mezelf, als ik weer een halve ochtend op het sportveld heb gestaan, ben ik altijd even te moe om daar over na te denken… Dan is het wel lekker als de boodschappenlijst alvast klaar ligt, toch? Sinds begin dit jaar sporten allebei de dames en spelen ze in het weekend meestal een wedstrijd. Omdat ze nog niet zo oud zijn, hoor ik bij die gelukkige ouders die voor dag en dauw op pad mogen. Soms zit ik om 8.00 uur al in de auto, op weg naar een wedstrijd… ik moet daar nog steeds aan wennen hoor, haha! Het beviel me eigenlijk wel weer goed om een weekplanning te maken voor het avondeten, dus die houden we er weer in. Beetje jammer dat de zomer nog niet helemaal lijkt los te barsten, maar daar ga ik in mijn recepten lekker geen rekening mee houden. Een zonnetje op mijn bord smaakt namelijk altijd goed! Schrijf je weer mee?

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #95 makkelijke maaltijden

Maandag

Mijn geheim voor snelle en makkelijke doordeweekse maaltijden? Maak het gewoon niet te ingewikkeld! Voor deze Mexicaanse couscous salade haalde ik bijvoorbeeld niet eens de pannen uit de kast. Huh? Ja, echt, de couscous hoeft alleen even te wellen en de rest van de ingrediënten schep je er zo doorheen!

Dinsdag

Nog steeds mijn favoriete manier om een beetje extra groenten binnen te krijgen is het maken van een soepje. Een goede basis is deze preisoep met courgette en aardappel. Om deze als maaltijdsoep te eten, voeg ik vaak nog wat gehaktballetjes en vermicelli toe. Of ik bak er een broodje bij.

Woensdag

Met het oog op de zomer – echt, wanneer komt ie nou!? – kies ik graag voor wat lichtere maaltijden. Ik geloof er wel in dat als ik maar zonnige gerechten op tafel zet, de zon vanzelf gaat volgen. Vanavond ga ik voor deze zoete aardappel noedels met peultjes en pittige kip.

Donderdag

Oeh, een onverwachte topper op de blog! Laatst deelde ik dit recept voor pasta pesto met spinazie en doperwten met je en de statistieken vlogen door het dak… Grappig wel, want dit is dus zo’n maaltijd die ik in elkaar flans als ik even snel wat op tafel moet zetten. Dat bleek dus een grote inspiratiebron. Vind ik alleen maar hartstikke leuk hoor!

Vrijdag

Als je mij al een tijdje kent en een beetje volgt, dan weet je dat ik op de vrijdagavond niet echt meer de keuken in duik. Maar ja, er moet wel gegeten worden…. Een makkelijke plaatpizza met tomaat, mozzarella en tonijn biedt dan uitkomst. Liever geen vis? Dan is prosciutto ook heerlijk op deze pizza!

Zaterdag

Senna, mijn oudste, is dol op tosti’s! Als ze op zaterdag thuis komt van haar sportwedstrijd, wil ze als lunch heel graag een tosti, met alleen kaas. Voor mezelf pak ik graag iets meer uit en zet ik deze tosti met avocado, brie en ham op tafel. Even zitten na een hectische ochtend….

Zondag

Uitslapen op de zondag zit er hier al een tijdje niet meer in…. De meiden moeten vaak vroeg al op het veld staan en daardoor gaat er regelmatig ook op zondag een wekker. Ik kan er nog niet helemaal aan wennen…. uitgebreid ontbijten doen we vaak als we weer thuis zijn. Bijvoorbeeld met deze havermout appeltaartjes!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.