Weekmenu makkelijke maaltijden #6 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je bent gewend staat er elke zaterdagochtend een weekmenu met makkelijke en lekkere recepten voor je klaar. En ook deze week ga ik je weer inspireren met de eetplanning voor komende week. Pak pen en papier en schrijf weer mee!
Het wordt weer een heerlijke week en de vraag wat eten we vandaag? is daarmee alvast beantwoord! Makkelijke maaltijden voor de hele week, gezond eten met het hele gezin, vandaag weer een heel lekker makkelijk weekmenu voor de komende eetweek. Met weer volop variatie in de recepten, van vega(n) tot vlees en vis en uiteraard deel ik ook weer een lunchrecept met je. Voor in het weekend staat er altijd een ontbijt- of bakrecept op de planning. We gaan weer genieten deze week!
Weekmenu makkelijke maaltijden
Zo, dat was ‘em, mijn maand van rustig opstarten… Vanaf volgende week ga ik ook weer aan de slag met nieuwe content, nieuwe recepten en nieuwe inspiratie. Ik heb natuurlijk helemaal niet stil gezeten de afgelopen maand – al was ik wel even geveld door de griep – want achter de schermen gebeurde er heel erg veel. Zo lanceerde ik begin januari het Mind Your Balance programma en heb ik heel wat dames mogen begeleiden naar meer balans. Ook liepen de Persoonlijk Hormoon Trajecten natuurlijk gewoon door. De resultaten van de dames in deze trajecten zijn echt waanzinnig!
Wat ik afgelopen maand wel heb gedaan, en ook de rest van het jaar blijf doen, is elke week een weekmenu klaar zetten. Dit geeft gewoon zóveel rust (ook fijn voor je hormonen!) en het is ook wel fijn om zo’n overzicht van de week te hebben. Er staat deze week dan ook weer lekker veel comfort food op de planning. Schrijf je weer mee?
Weekmenu gezonde recepten
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! Vorige weekmenu’s bekijken? Hier vind je ze allemaal: Weekmenu makkelijke maaltijden.
Weekmenu makkelijke maaltijden #6 – 2025
Maandag
Paprikasoep, een heerlijke groentesoep met de intense smaak van geroosterde paprika. Met dit makkelijke recept zet je in een handomdraai een makkelijke soep op tafel, lekker als lichte avond maaltijd. Door de paprika’s even te roosteren in de oven, krijgen ze nog meer smaak en dat proef je natuurlijk terug in de soep. Serveer met een broodje en klaar is je makkelijke maandag!
>> Recept: Paprikasoep <<
Dinsdag
Vandaag een stamppot met verse bladspinazie en gebakken rookworst. En natuurlijk mag een gekookt eitje niet ontbreken…. Dat is echt zo’n klassieker, spinazie met een gekookt eitje. En ik vind het ook heerlijk om aardappels te koken, er spinazie a la crème bij op tafel te zetten en een gekookt eitje erop… Maar, wil je toch net even next level met de spinazie, ga dan zeker eens voor deze stamppot met spinazie!
>> Recept: Spinazie stamppot <<
Woensdag
Enchilada’s met gehakt, goed gevulde tortilla wraps met kruidig gehakt met mais en chili bonen in tomatensaus. Uiteraard heerlijk op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden! De gevulde wraps met gehakt schuif je nog even de oven in met een beetje cheddar kaas on top en zo staat dit makkelijke recept binnen mum van tijd op tafel. Punten scoren gegarandeerd want deze enchiladas met gehakt vallen sowieso in de smaak!
>> Recept: Enchilada’s met gehakt <<
Donderdag
Laat het nog maar even koud blijven hoor, het is tijd voor ultieme comfort food recepten! En als er één gerecht is dat voor mij alles samenbrengt wat ik zoek in een winterse maaltijd, dan is het wel een stoofschotel met pompoen en kip. Denk aan een geurige stoofpot die langzaam staat te pruttelen en het hele huis vult met de lekkerste geuren van pompoen, kip en kruidige specerijen. Dit is zo’n gerecht waar je niet alleen blij van wordt, maar dat je ook echt verwarmt op de koude dagen.
>> Recept: Stoofschotel met pompoen en kip <<
Vrijdag
Lasagne met zalm en spinazie. Ben je net als ik groot fan van een grote schaal verse zelfgemaakte lasagne, dan heb ik vandaag weer een heel lekker en simpel recept voor je. Deze romige lasagne met zalm, spinazie, prei, zachte ricotta kaas, mozzarella en een rijke bechamelsaus is het perfecte gerecht voor wanneer je wilt genieten van een fantastische Italiaanse maaltijd!
>> Recept: Lasagne met zalm en spinazie <<
Zaterdag
Franse uiensoep, een makkelijk recept om zelf klassieke uiensoep te maken. Dit is weer zo’n kommetje heerlijk comfort food voor op een koude winterse dag. Verwarmende uiensoep, gemaakt van uien – duh! – die je lekker lang laat pruttelen tot ze karameliseren en zacht, zoet intens van smaak en mooi bruin van kleur worden.
>> Recept: Franse uiensoep <<
Zondag
Feest op de zondagochtend! Om te vieren dat we deze eerste drukke maand weer hebben overleefd en we vanochtend een klein beetje mogen uitslapen. Dit feestje vier ik met deze havermout appeltaartjes. Verse koffie erbij en heerlijk rustig opstarten!
>> Recept: Havermout appeltaartjes <<
Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
