Weekmenu 52 makkelijke maaltijden

Terug na een weekje weggeweest. Vorige week was zo hectisch dat ik er niet aan toegekomen was om een nieuw weekmenu klaar te zetten. We moesten ons oude huis uit maar konden nog niet helemaal in ons nieuwe huis. Een kleine logeerpartij was de tijdelijke oplossing en hoe fijn het ook was dat dit kon, ideaal was het niet. We waren zo aan het slepen met spullen en met onszelf dat we alles op alles hebben gezet om zo snel mogelijk ons nieuwe paleis in te kunnen. Dan maar even full focus op de verhuizing, met tot gevolg dat ik de laptop amper open had. Ik geloof dat jullie dit wel hebben overleefd en ik leef ook nog. Eind goed, al goed dus!

We zijn inmiddels wel helemaal over naar ons nieuwe huis en dat begint langzaamaan steeds meer vorm te krijgen. Er moet nog heel veel gebeuren, maar de rust is weer een beetje teruggekeerd. En daar ga ik voorlopig eerst eens van genieten. En van mijn nieuwe keuken! Binnenkort ga ik het je allemaal laten zien hoor, stay tuned!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan trouwens overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #52 makkelijke maaltijden

Maandag

Het kan nog net vind ik, een quiche met pompoen, spinazie en oude kaas. De lente is nog niet officieel begonnen, dus schuiven we deze vanavond nog weer de oven in.

Dinsdag

Dinsdag is soepdag, sinds ik me kan heugen al. Ik vind het ideaal, ik hoef niet na te denken over wát we eten. Alleen maar te bedenken welke soep het gaat worden… Vandaag deze broccoli courgettesoep met oude kaas. Een broodje erbij en prima!

Woensdag

Nu we toch nog net op het randje van de winter en het voorjaar zitten, gooi ik er nog 1 keer stamppot tegen aan. Niet op de Hollandse manier, maar ik ga voor deze Oosterse boerenkool stamppot met kip.

Donderdag

Deze gevulde courgettes met gehakt, paprika en mozzarella blijven een van mijn favoriete recepten. En zo simpel om lekker licht te eten en ook nog eens voldoende groenten binnen te krijgen. Ik ga binnenkort weer eens een nieuwe variant bedenken hoor!

Vrijdag

Afgelopen week ging ik aan de slag met een nieuw recept voor pizza…. Nog even geduld, dan deel ik het met je! Voor vanavond is deze havermout pizza bianco met Parmaham zeker ook een goede. En pizza kan altijd zo vlak voor het weekend!

Zaterdag

Het is al een tijd geleden dat ik deze hartige galette met spinazie en geitenkaas op tafel zetten. Voor bij de borrel dit weekend, lekker!

Zondag

Nu ik weer een beetje gesetteld ben, vind ik het weer tijd om het weekend te gebruiken voor voorbereidingen voor de komende week. Een lekker tussendoortje waar ik de hele week van kan genieten bijvoorbeeld. Mijn recept voor havermout koeken met rozijnen en abrikozen blijft een topper en schuif ik deze week weer eens de oven in!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.