Weekmenu makkelijke maaltijden #213

Weekmenu, makkelijke gezonde maaltijden voor weer een nieuwe week. De planning voor aankomende dagen heb ik weer voor je gemaakt en deze week zijn alle gerechten vegetarisch! Het is in Nederland namelijk deze week de Week zonder Vlees! Een initiatief om de vleesconsumptie te verminderen en vooral ook eens stil te staan bij bewust minder vlees eten.

Ik ben al jaren enthousiast over minder vlees op het bord en niet alleen in de Week zonder Vlees. In mijn weekmenu met makkelijke snelle maaltijden voor doordeweekse dagen, zet ik altijd een vegetarisch recept op de planning. Deze week deel ik enkel recepten zonder vlees met je, laat je zeker inspireren! Pak pen en papier en schrijf weer mee!

De Week zonder Vlees heeft tot doel om je wat bewuster te maken van je consumptie van vlees en dierlijke zuivel. Ik vind dat het in een gezond en gevarieerd eetpatroon vooral draait om balans en dat eigenlijk alle voedingsmiddelen daarin passen. En een weekje creatief zijn zonder dierlijke producten draagt zeker ook bij aan balans in je eetpatroon.

Deze week heb ik wat lekkere vegetarische recepten voor je bij elkaar gezocht voor dit vegetarische weekmenu. Wat dacht je van een zoete aardappel curry met kikkererwten? Gevulde paprika’s met rijst, of Indonesische Gado Gado? De recepten zijn zonder vlees en de zuivel die eventueel voorkomt in de recepten is makkelijk te vervangen. Ga jij ook aan de slag deze week?

Weekmenu gezonde recepten

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Maandag

Deze week zetten we elke dag een vegetarisch recept op tafel en we beginnen deze week met een stoofschotel van linzen met spinazie. Dit stoofpotje krijgt lekker veel smaak door de Marokkaanse kruiden en eet je lekker met wat platbrood of een wrap.
Klik hier voor het recept voor: Linzenstoofpot met spinazie!

Dinsdag

Vandaag staat deze vegetarische quiche met broccoli, spinazie en feta op de planning. Een makkelijke quiche met lekker veel groene groenten. De fetakaas geeft een lekker zoutje aan deze hartige taart. Een frisse salade ernaast maakt de maaltijd af!
Klik hier voor het recept voor: Quiche met broccoli, spinazie en feta!

Woensdag

Ook al gaan we gelukkig langzaam richting het voorjaar, vegetarische stoofschotels kunnen wat mij betreft het hele jaar door. In tegenstelling tot de meeste stoofrecepten is deze milde rode curry met zoete aardappel, kikkererwten en spinazie vrij vlot op tafel. Serveer er zelfgemaakte naan bij en smullen maar!
Klik hier voor het recept voor: Zoete aardappel curry met spinazie!

Donderdag

Als ik voor vegetarische recepten ga, gebruik ik graag peulvruchten. Linzen, bonen, kikkererwten, je kunt er zo volop mee variëren! In dit recept rooster ik de paprika’s in de oven en vul ik ze daarna met een kruidig rijst – kikkererwten mengsel. Aftoppen met feta en nog even de oven in. Heerlijk!
Klik hier voor het recept voor: Gevulde paprika’s met rijst en feta!

Vrijdag

Vanavond snacken we ons het weekend in…. heerlijk, niet uitgebreid koken maar kleine Oosterse hapjes om van te smullen. Zelfgemaakte satésaus, wat kroepoek, een broodje, een schotel vol met gado gado en veel meer hebben we niet nodig.
Klik hier voor het recept voor: Gado gado met pindasaus!

Zaterdag

Zaterdag, tijd voor een uitgebreide lunch! En ook die is deze week vegetarisch, maar we maken wel een heerlijke burger klaar! Gemaakt van groenten en peulvruchten, echt een feestje! Deze spinazie linzenburgers met tomatensalsa serveer je op een knapperig broodje. Genieten!
Klik hier voor het recept voor: Spinazie linzenburgers met tomatensalsa!

Zondag

Oh, op zondag starten we de dag echt goed en beginnen we de dag met ontbijt pizza’s….! En letterlijk, we maken van havermout heerlijke pizza’s waarop we heerlijke toppings serveren. Wat dacht je van banaan en chocola of van kwark en frisse appel. Ontbijten met havermout pizza’s is echt een feestje!
Klik hier voor het recept voor: Havermout ontbijt pizza’s!

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit weekmenu op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.