Weekmenu makkelijke maaltijden #16 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je bent gewend staat er elke zaterdagochtend een weekmenu met makkelijke en lekkere recepten voor je klaar. En ook deze week ga ik je weer inspireren met de eetplanning voor komende week. Pak pen en papier en schrijf weer mee!
Het wordt weer een heerlijke week en de vraag wat eten we vandaag? is daarmee alvast beantwoord! Makkelijke maaltijden voor de hele week, gezond eten met het hele gezin, vandaag weer een heel lekker makkelijk weekmenu voor de komende eetweek. Met weer volop variatie in de recepten, van vega(n) tot vlees en vis en uiteraard deel ik ook weer een lunchrecept met je. Voor in het weekend staat er altijd een ontbijt- of bakrecept op de planning. We gaan weer genieten deze week!
Weekmenu makkelijke maaltijden
Eindelijk is het zover… we kunnen nu echt gaan aftellen naar Pasen! Samen met Renske zetten we in februari alle recepten al op de foto en ik kon echt niet wachten om ze met je te delen. Maar de paasdagen leken nog zover weg… Dus yes, ik ben blij dat we komend weekend dan echt aan de slag kunnen gaan. Wij gaan weer lekker brunchen bij mijn ouders en ongetwijfeld zullen er wat paaseieren verstopt zijn.
Dit weekmenu staat boordevol frisse lentegerechten en inspiratie voor Pasen. Ik heb een heerlijke vegetarische plaattaart met courgette, munt en feta voor je klaar gezet. Een altijd goed gerecht met kip en groenten uit de oven. En voor het weekend een klassieke kipcocktail met een twist en deze schattige oeuf en cocotte. Schrijf je weer mee?
Weekmenu gezonde recepten
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! Vorige weekmenu’s bekijken? Hier vind je ze allemaal: Weekmenu makkelijke maaltijden.
Weekmenu makkelijke maaltijden #16 – 2025
Maandag
Plaattaart met courgette en feta, dit is een heerlijk recept voor een gezonde vegetarische plaattaart met lekker veel groenten, frisse roomkaas en licht zoute feta. Echt een zonnetje op je bord en een feestje om als lichte avondmaaltijd op tafel te zetten.
>> Recept: Plaattaart met courgette en feta <<
Dinsdag
Tortellini Carbonara! Een klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan met een kleine twist! Oeh, dit is ultiem comfort food op z’n allerbest, genieten van deze smaakvolle pasta met heerlijke romige saus! Een goede spaghetti Carbonara komt hier regelmatig op tafel. Maar bij dit recept vervang ik de spaghetti door tortellini en dan gaan we echt Carbonara 2.0 hoor!
>> Recept: Tortellini Carbonara <<
Woensdag
Een ovenschotel met kip en lekker veel groenten! Dit is echt dé ultieme makkelijke maaltijd voor in een weekmenu voor drukke doordeweekse dagen. Voor deze ovenschotel met kip doet de oven écht het meeste werk: de groenten krijgen een heerlijke intense smaak doordat je ze roostert en de kip blijft heerlijk mals, maar oh zo smaakvol. Jouw nieuwe favoriete recept voor een kip ovenschotel staat voor je klaar!
>> Recept: Ovenschotel met kip en groenten <<
Donderdag
Courgette lasagne met gehakt. Lasagne is hier in huis echt favoriet. Mijn dochter roept al jaren dat dit haar lievelingseten is, dus ik maak regelmatig mijn klassieke lasagne Bolognese klaar. En eerlijk? Ik vind het ook heerlijk! Alleen kies ik voor mezelf liever een wat lichtere variant. Daarom maak ik deze koolhydraatarme courgette lasagne – boordevol smaak, maar dan net even wat lichter en met extra groenten!
>> Recept: Courgette lasagne met gehakt <<
Vrijdag
Het aspergeseizoen, dit moment is hét moment om te genieten van verse asperges. En wat is er nu lekkerder dan een romige risotto met knapperige asperges en smaakvolle gerookte zalm? Oh ik ben al dol op een goede risotto, maar met verse asperges en zalm voeg ik daar 2 van mijn favoriete ingrediënten aan toe. Dat is helemaal een recept om het weekend in te luiden.
>> Recept: Risotto met asperges en zalm <<
Zaterdag
Kipcocktail, een heerlijke, frisse eenvoudige maar oh zo lekkere kip cocktail in een feestelijk glas! Een makkelijk en klassiek voorgerecht voor bij een gezellig etentje of voor bij de feestdagen. En nu het bijna Pasen is, leek me dat een mooi moment om in dit weekmenu het recept voor met je te delen.
>> Recept: Kipcocktail met mango <<
Zondag
Oeuf en cocotte met gerookte zalm, crème fraiche en dille. Eieren en Pasen horen bij elkaar als… nou ja, als eieren en Pasen. Ik weet niet hoe het bij jou zit, maar als ik aan de paastafel denk, denk ik meteen aan vrolijk gedekte tafels, kleurrijke gerechtjes én eieren in allerlei vormen en maten. Eiersalade, gekookte eieren, gevulde eieren, gepocheerde eieren… en dus ook: oeuf en cocotte.
>> Recept: Oeuf en cocotte <<
Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
