Weekmenu #133 Makkelijke maaltijden

Goedemorgen deze morgen! Iets later dan je van mij gewend bent, staat nu toch het weekmenu online. Normaal komt dat zaterdagochtend vroeg al online, maar iets met organiseren en mooi weer de afgelopen dagen…. zorgden ervoor dat ik er niet aan toe was gekomen! Ik ben er even voor gaan zitten en heb weer een heerlijke eet-planning voor volgende week gemaakt! Ik blijf het een beetje rare dagen en weken vinden zo, een soort half vakantie gevoel, maar dan in eigen huis en waarbij werk tussen alle bedrijven door wel een soort van door gaat. Voor het menu van volgende week heb ik dan ook weer makkelijke maaltijden uitgezocht, die in principe zo op tafel staan. Zo hoef je na zo’n relaxte dag niet al te veel moeite te doen om toch nog heel lekker te eten! Schrijf je weer mee?

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #133 Makkelijke maaltijden

Maandag

Op maandag ga ik altijd voor een maaltijd zonder vlees. Het staat nog steeds op mijn lijstje om ook hier meer vegetarische maaltijden te gaan delen en binnenkort duik ik dan zeker ook de keuken in om daarmee aan de slag te gaan. Voor vandaag zet ik deze broccoli rijst met paprika en geroosterde cashewnoten op tafel. Door broccoli als rijst te gebruiken, voeg je gelijk extra groenten toe aan je maaltijd!

Dinsdag

In de regio waar ik woon, wordt veel groenten, fruit en bloemen gewoon in stalletjes langs de weg verkocht. Zo leuk altijd en als we een rondje gaan fietsen, komen we altijd met een mand vol thuis. Zo haal ik regelmatig super verse en smaakvolle paprika’s en tomaten en die worden nog lekkerder als je er deze geroosterde paprika tomatensoep mee maakt. Nog een broodje ernaast en de maaltijd is klaar!

Woensdag

Bij het samenstellen van het weekmenu kijk ik altijd even naar de weersvoorspelling. Bij mooie warme dagen horen lichte frisse maaltijden. Maar wat mij betreft kunnen stamppotjes altijd wel! Zeker omdat dit ook bij de meiden toch wel favoriet blijft! Vandaag een prei stamppot met broccoli en gehakt op het menu. En daar voeg ik wat oude kaas aan toe, zo lekker!

Donderdag

Pasta met pesto is natuurlijk een waanzinnige combinatie! Super eenvoudig, maar ook super lekker! Toen ik laatst wat experimenteerde in de keuken, ik wilde namelijk wat meer een saus maken voor bij de pasta, kwam ik op deze kip in pesto roomsaus uit. Heerlijk, die gaat deze week weer op het menu!

Vrijdag

Vrijdag! Tijd om het weekend in te luiden! Zoals je weet, kook ik op vrijdag niet meer uitgebreid. De hele week zorg ik voor lekkere, makkelijke maaltijden en op vrijdag houden we het nog wat simpeler. Een broodje met wat lekkers erbij. Ik ga weer eens voor deze Oosterse zalmburgers! Oh, en ik heb trouwens binnenkort zo’n lekker recept met zalm! Stay tuned!

Zaterdag

Omdat ik vanuit huis werk, heb ik elke dag de tijd om uitgebreid te lunchen. Zo lekker om mijn eigen keuken en koelkast als bedrijfsrestaurant te hebben! Komende week ga ik ook met Renske weer een dagje koken en wat nieuwe lunchgerechten uit werken. Want jullie zijn massaal op zoek naar lunches zonder brood! Zelf maak ik bijvoorbeeld graag deze zoete aardappelsalade met tonijn klaar. Licht, makkelijk en super lekker!

Zondag

Ik word toch zo blij van al het zomerfruit dat nu volop verkrijgbaar is. En dat gaat natuurlijk alleen nog maar meer, beter en lekkerder worden! In mijn enthousiasme koop ik wel vaak iets te overdadig in… en heb ik ineens aardbeien met beurse plekken of blauwe bessen die te zacht worden. Wat ik dan meestal doe is deze gebakken havermout met zomerfruit klaar maken. Zo lekker als ontbijt!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.