Weekmenu #108 makkelijke maaltijden

Na een eerste week goed jetlaggen bij terugkomst uit Nieuw-Zeeland, zat ik er afgelopen week al wel weer wat beter in…. Ik had niet meer compleet het idee dat het leven langs me heen ging en heb volgens mij niet al te veel meer gemist… Maandag begon al gelijk goed met een hele gezellige en drukke kookdag met Renske. We hebben al heel wat Kerstrecepten op de foto gezet, zodat ik jullie voor de feestdagen heel wat inspiratie mee kan geven! Mocht je nog verzoekjes hebben trouwens, laat ze dan zeker weten in een reactie, want ik heb nog tijd om aan de slag te gaan! Ik was afgelopen week ook nog een nachtje weg omdat we ons 10 jaar huwelijk vierden. En ik ging een dag aan de slag voor PAUW Lab! Daarmee was de week goed gevuld en zo is het ineens weer weekend. Ik ben wel blij dat ik de structuur van het maken van een weeekmenu weer heb ontdekt, want dat is toch wel fijn in dit soort hectische weken! Schrijf ook gerust weer mee als je voor de komende week nog wel wat input kunt gebruiken!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #108 makkelijke maaltijden

Maandag

De week beginnen met burgers?! Waarom niet toch?! Je kunt elke dag zelf de slingers ophangen en met deze wortel kikkererwtenburgers met citroen mayonaise weet je zeker dat de week heel goed begint! Je kunt ze op een broodje eten, maar een goede salade smaakt er ook erg goed bij!

Dinsdag

Het blijft toch een beetje gek hoor, begin november al het Kerstmenu koken…. toch ben ik heel blij dat ik het weer heb gedaan en dat er al heel veel recepten op de foto staan. Renske is zo’n fijne partner om mee samen te werken. Vorig jaar koos ik trouwens voor risotto, deze keer ook wel weer Italiaans maar nog even een verrassing… In het weekmenu ga ik vandaag voor deze risotto met spinazie en gerookte kip.

Woensdag

Ik hou er helemaal niet van om te klagen over het weer…. je verandert er namelijk toch niet veel aan en het kost alleen maar energie. Maar even serieus hoor…. die regen daar ben ik écht wel een beetje klaar mee. Ga dan gelijk door naar koude winterse dagen met zo’n waterig zonnetje…. En dan gaan we lekker voor deze wortel pompoenstamppot met pittige gehaktballetjes. Goed idee toch?!

Donderdag

Misschien heb je het al een beetje door gehad, maar nu het dan weer kouder is geworden, zit ik in de stoofschotel-fase… ik hou van stoofpotten, zowel vegetarisch als met vlees. Met kip en vis ga ik zeker ook nog aan de slag, maar vandaag zet ik deze Indonesische rendang op tafel. Zo heerlijk, ultiem comfort food!

Vrijdag

Vrijdag is mijn snack-avond. Ik ga voor een makkelijk broodje of schuif een pizza in de oven. Yep, ook gewoon kant-en-klaar hoor, de verse pizza’s van de supermarkt vind ik ook prima. Maar soms heb ik nog zin en puf om zelf aan de slag te gaan en maak ik bijvoorbeeld deze zoete aardappel pizza klaar. Lekker met veel pesto, kaas en groenten on top!

Zaterdag

De komende weken gaan we richting de feestdagen. Eerst nog de verjaardag van mijn oudste, die wordt alweer 9!…. en daarna door naar Sinterklaas, Kerst en Oudjaar. Oftewel, we doen dit weekend nog even normaal en ik lunch met deze Italiaanse omeletwrap met Parmaham en rucola.

Zondag

Binnenkort duik ik wel nog de keuken in voor een aantal Sinterklaas recepten! Ik bedoel, Kerst is dan grotendeels klaar, de Sint verdient ook wat lekkers! Heb je nog een beetje pompoen over van de stamppot van deze week, maak dan zeker deze pompoen brownie cake eens klaar. Te lekker!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.