Weekmenu 23 makkelijke maaltijden

Na het lange Pinksterweekend was afgelopen week een beetje rommelig. Allemaal afspraken buiten de deur waardoor ik weinig aan koken ben toegekomen. Dan is het wel heel handig als ik voor het avondeten alvast een planning heb gemaakt. Zodat ik niet nog om kwart voor 5 moet gaan bedenken wat we gaan eten. Echt, zonder weekmenu ben ik soms ook echt lost…. Dus ook deze week schrijf ik alvast maar weer op wat we gaan eten, wel zo makkelijk. Ben je nog op zoek naar inspiratie voor de komende dagen, schrijf dan zeker weer mee!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan trouwens overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #23 makkelijke maaltijden

Maandag

Deze week begin ik op maandag eens makkelijk. Komend weekend ga ik met een vriendin een weekend weg, dus maandag ga ik lekker nagenieten van het ontspannen gevoel. Nog niet te moeilijk doen, deze Italiaanse groentesoep is het perfecte begin van de week!

Dinsdag

Yes, afgelopen week hebben wij onze vakantie geboekt! En nog een keer yes, het wordt dit jaar ook weer Italia! Joepie, ik heb er al zo’n zin in! Ongemerkt krijgt het weekmenu een klein Italiaans tintje, maar met deze pasta carbonara vinden jullie dat vast niet erg!

Woensdag

Eigenlijk eet ik in het voorjaar ook gewoon stamppot. Maar dan in een lichtere variant. De kids eten dit altijd goed mee, dat is wel zo fijn. Deze week komt de broccoli stamppot met pesto en Parmezaan op tafel.

Donderdag

Ze vliegen je om de oren, de makkelijke alles-in-1-kom gerechten. En zelf doe ik het ook regelmatig hoor, want het is ook erg lekker om alle smaken bij elkaar te gooien. Deze burrito bowl is een van mijn favorieten.

Vrijdag

Yes, weekend! Alhoewel het er doordeweeks hier vaak rustiger aan toe gaat dan op de vrije dagen, is het toch wel lekker om het weekend in te luiden met een lekkere pizza. Zelfgemaakt. Zoals deze havermout pizza met spinazie en Parmaham, yumm!

Zaterdag

Zo jammer, het aspergeseizoen is bijna ten einde…. Officieel tot 24 juni, dus de hoogste tijd om deze quiche met zalm en witte asperges nog eens te maken. Of in het weekend vind ik de combi van groene asperges, zalm en avocado in een wrap ook wel erg lekker!

Zondag

Op zondag doe ik áltijd rustig aan. Op het gemakje opstarten, koffie erbij, boekje lezen. Nog niet te veel aan mijn hoofd, dat komt de rest van de week wel weer. Maar wel 1 belangrijke vraag, en dat is wat het ontbijt gaat worden… Vandaag bak ik deze havermout yoghurt cake met muesli nog eens. Die kun je trouwens ook goed in stukjes snijden en bewaren voor de rest van de week!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.