Weekmenu 14 makkelijke maaltijden

Oh zo cliché, maar zo waar… wat vliegen de weken toch voorbij! Ik dacht dat ik dat altijd alleen zei als ik een nieuw fotodagboek online zet. Maar deze weekmenu’s zijn wat dat betreft ook best confronterend…. Het eerste kwartaal van het jaar zit er gewoon al weer op. Hoe bizar is dat?! Gelukkig betekent dat ook dat we richting de zomer gaan. En daar maak je mij heel blij mee. Heerlijk buiten zijn en het liefst ook buiten eten. Ik ga ook deze week weer voor lekker lichte makkelijke maaltijden. Want volgens mij werkt het echt dat je daarmee mooi weer kunt afdwingen….

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan trouwens overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #14 makkelijke maaltijden

Maandag

Helemaal zonder vlees, daar hoef ik thuis echt niet mee aan te komen. De meisjes vragen er niet zo om, maar de echtgenoot doet niet graag zonder. Toch probeer ik op maandag wel bewust te kiezen voor een vega-maaltijd, en op mooie dagen is deze Mexicaanse couscous salade dan lekker snel op tafel!

Dinsdag

Ik ben er nog niet over uit… ga ik met het mooie weer de soepdagen schrappen uit het menu? En vervangen door bijvoorbeeld een maaltijdsalade? Wel erg lekker ook! Voor deze week zet ik deze wortel tomatensoep nog op tafel!

Woensdag

De gevulde paprika’s met groenten en gehakt komen hier regelmatig op tafel. Met de vulling varieer ik volop! Dit is namelijk zo’n ideaal gerecht om nog wat restjes groenten in te verwerken….

Donderdag

Ik probeer echt om elke week een keer vis te eten, maar het schiet er ook vaak genoeg bij in. Maar deze courgette spaghetti met avocado en zalm staat zó op tafel, dus geen excuses meer. Dit gerecht doet met trouwens zo aan mooie zomerdagen denken….

Vrijdag

Vandaag zijn de meiden vrij van school en heb ik vast niet heel veel zin en tijd om in de keuken te staan. Voor in de avond wordt het een makkelijke pizza, en voor mezelf maak ik deze havermout variant met spinazie klaar.

Zaterdag

Bijnaaa is het Pasen! Yes, een lang weekend vrij en gezellig eten met mijn familie. Deze hartige cake met kaas en ui zou perfect passen bij een uitgebreide brunch, maar kan net zo goed voor de zaterdagmiddag borrel!

Zondag

Op zondag maak ik altijd een uitgebreid ontbijt. En wat een mazzel, vandaag is het ook nog feest want het is Pasen. Ik denk dat deze chocoladebroodjes met pecannoten de perfecte start van deze Eerste Paasdag zullen zijn!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.