Weekmenu #68 makkelijke maaltijden

Alsof het al weer weken geleden is dat we terug kwamen van een heerlijke vakantie in Italië. Zo voelde het afgelopen week toen alles weer begon. Werk was eigenlijk gelijk weer druk, de kinderen hadden ook alweer een vol programma – ondanks dat ze donderdag pas naar school hoefden. We zaten er gewoon gelijk weer midden in! Gelukkig heb ik nog heel wat foto’s van onze zomervakantie, ik zal je binnenkort wat fijne plaatjes laten zien. En natuurlijk dwaal ik met mijn hoofd zo nu en dan af naar de pasta’s, pizza’s, ijsjes en lekker veel buiten zijn in het Italiaanse zonnetje. Maar… nu over naar de orde van de dag, er staat weer een nieuwe week voor de deur. Een week waarin ik alleen met de meiden thuis ben, dus dan is het juist handig om een beetje vooruit te plannen! Een weekmenu komt wel goed van pas. Laat je gerust weer inspireren en schrijf lekker mee! Koffie?

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #68 makkelijke maaltijden

Maandag

Volgens Senna is deze tomatenrisotto met Parmezaanse kaas een soort tomatensoep met rijst. Ik weet niet of dat per sé heel aantrekkelijk klinkt, maar het is wel een groot compliment want ze is dol op tomatensoep! Vandaag op tafel dus, met een frisse salade erbij.

Dinsdag

Langzaamaan gaan we richting de herfst en ik vind het eigenlijk helemaal niet erg om weer na te gaan denken over lekker verwarmend comfortfood! Soepen, curry’s, ovenschotels, stamppot. Yes! Vanavond gaan we voor deze geroosterde paprika tomatensoep.

Woensdag

Zo na de vakantie heb ik altijd weer behoefte aan lekker veel groen op mijn bord! Dat lukt prima met deze courgette spaghetti met avocado en zalm. Nog even een fijn fris gerecht op deze mooie fijne nazomerdagen!

Donderdag

Nog een lichte maaltijd deze week. Gewoon om nog even van deze heerlijke dagen te genieten. En omdat ik deze week vooral lekker makkelijk wil koken. Voor de meiden zet ik gewone wraps op tafel, zelf eet ik deze sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki.

Vrijdag

Mijn voornemen voor de komende tijd is om echt weer wat vaker vis op het menu te zetten! Ik vind het zelf zo lekker, maar de rest van het gezin is niet heel enthousiast. Nu ik alleen met de kids ben, maak ik voor mezelf deze Oosterse zalm met bimi en zoete aardappel weer eens klaar.

Zaterdag

Qua lunch ben ik in het weekend altijd helemaal in mijn element, want dan heb ik eindelijk de tijd om de keuken in te duiken. Ja, dit klinkt raar, dat begrijp ik. Maar feit is dat ik doordeweeks echt tussen de drukte door even eet. En vandaag heb ik dan wel rustig de tijd om deze Italiaanse omelet wrap met Parmaham en rucola klaar te maken. Smullen maar!

Zondag

Ze zijn volop verkrijgbaar en zo heerlijk zoet! En ook zo snel net iets te rijp… Mijn tip voor een overschot aan pruimen die je niet zomaar opgegeten krijgt?! Bak dit heerlijke zoete bladerdeeg pruimentaartje! Als ontbijt, of bij de koffie later vanochtend. Fijne zondag!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.