Weekmenu #66 makkelijke maaltijden

Het is weer zaterdag! En deze keer niet zomaar een zaterdag. Nee. De zomervakantie is aangebroken en dat betekent 6 weken lang lekker helemaal niks doen. Of nou ja, we doen natuurlijk wel wat, maar we laten het gehaast even los en gaan een versnelling lager. Heerlijk! Gisteren mocht ik er al even van genieten want de meiden waren al vrij van school. Geen wekker, niet op tijd ontbijten, uitgebreid douchen en een beetje rommelen in huis. De komende 2 weken ben ik zelf nog wel aan het werk – niet meer fulltime – en tref ik de laatste voorbereidingen voor onze vakantie. Vandaag dus nog wel gewoon weer een nieuw weekmenu, want gegeten worden moet er toch… Ik twijfel nog of er tijdens de vakantie nieuwe weekmenu’s online gaan komen, vorig jaar had ik in de zomer een kleine stop ingelast. Wordt vervolgd…. voor nu; pak pen en papier en schrijf gerust weer mee! Oh, en vergeet niet om een lekker kopje koffie erbij in te schenken…

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #66 makkelijke maaltijden

Maandag

Nog een kleine 2 weken en dan rijden we naar Italië. Ik verheug me al op het heerlijke eten en de gezelligheid met de familie. Het weekmenu heeft al een beetje een Italiaans tintje gekregen en we beginnen vandaag met deze quiche met gegrilde groenten en pesto.

Dinsdag

Dit vind ik dus echt een ontdekking hoor! Een zomerse lasagne die supersnel op tafel staat. Deze open lasagne met gegrilde courgette en aubergine is lekker fris en ideaal voor doordeweeks.

Woensdag

Op vakantie maak ik vaak maaltijdsalades klaar. Omdat je toch niet veel zin hebt om lang in de keuken te staan en de ruimte om te koken vaak beperkt is, werkt zo’n salade altijd. Deze pasta salade met sperziebonen en kip is zo’n topper en zetten we vandaag alvast op tafel.

Donderdag

Als je mij al een tijdje volgt, dat weet je dat ik van makkelijk hou. Geen ingewikkelde recepten of eindeloze ingrediëntenlijsten. Simpel en smakelijk, daar ga ik voor. Dus daarom schuiven we vanavond deze Italiaanse groenten met worstjes in de oven….

Vrijdag

Ongetwijfeld ga ik er heel veel van eten deze zomervakantie…. Pizzaaaa! Zo’n dunne Italiaanse bodem, heerlijk! Om het vandaag nog een beetje verantwoord te houden, ga ik voor mijn havermout pizza met spinazie en ham. Het is tenslotte wel fastfood friday…

Zaterdag

De klassieke Italiaanse salade, maar dan in een wrap! Een wrap Caprese! Hoe goed klinkt dat! Ik weet waar ik vandaag mee ga lunchen…

Zondag

Ze zijn niet aan te slepen hier in huis. Hele bakken gaan er doorheen. Verse aardbeien, zo lekker! Ik maak er vanochtend deze yoghurt pannenkoekjes bij, een heerlijk verwenontbijt!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.