Nou, met dit soort temperaturen is het helemaal niet verkeerd om vakantie in eigen land te vieren! Instant zomer gevoel hoor, ik vind het heerlijk! Afgelopen week waren de meiden een paar nachten logeren bij opa en oma en was het heerlijk rustig in huis. Ik heb nog wat recepten voor de komende weken uitgeschreven maar ook ontzettend van het mooie weer genoten! De eerste dagen van de zomervakantie kriebelde het echt om toch nog wat te boeken, 6 weken thuis zitten leek me wel erg lang. Maar de dagen vliegen voorbij en ik geniet zo ook volop! Wat ik al eerder zei, ik mis wel de Italiaanse keuken die vaak onderdeel van mijn zomervakantie uitmaakt, dus die haal ik in dit weekmenu maar zelf in huis. Lekkere zomerse pasta’s, salades en nu ik toch tijd zat heb, pak ik deze week ook uit met een Italiaans gehaktbrood… zo lekker! Schrijf gerust weer mee hoor, laat je inspireren!
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!
Weekmenu #142 Makkelijke maaltijden
Maandag
Pasta all day, every day. Ik zou het echt elke dag kunnen eten en met 2 pasta monsters hier in huis, staat dit gerecht dus ook heel regelmatig op tafel. De meiden eten hun pasta het liefst met mijn rode saus, maar zelf varieer ik wel graag. Vandaag ga ik voor deze zomerse tagliatelle met geroosterde paprika en tomaat.
Dinsdag
Maaltijdsalades zijn altijd goed op mooie dagen. Er staan er inmiddels al heel wat online (gebruik de zoekbalk rechtsboven eens!) maar wat mij betreft kun je nooit genoeg inspiratie hebben. In deze tortellini salade met salami en mozzarella verving ik de gedroogde pasta door tortellini met spinazie en ricotta. Wat een feestje is dat zeg!
Woensdag
Denk je aan de Italiaanse keuken, dan denk je vast ook direct aan pesto… Pesto kun je heel eenvoudig zelf maken met groene bladgroente, wat olie, noten en Parmezaanse kaas. Verser krijg je het niet…. Het is niet heel veel moeite, maar toch heb ik ook gewoon een standaard potje pesto in de koelkast staan hoor. Daar maak ik graag deze kip in pesto roomsaus mee klaar. Kan ook erg goed samen met een bordje pasta…
Donderdag
In vakanties kan het bij mij alle kanten op gaan…. Of ik heb totaal geen zin om te koken en besteed deze taak lekker uit aan manlief of de plaatselijke horeca. Of… ik heb er helemaal zin in en sta rustig een paar uurtjes in de keuken. Dan vind ik het heerlijk om te rommelen en echt het eten met zorg, liefde en aandacht te bereiden. Op dat soort dagen pak ik graag uit en schuif ik bijvoorbeeld dit Italiaanse gevulde gehaktbrood in pancetta de oven in. Lekker met wat geroosterde aardappeltjes met rozemarijn en zeezout.
Vrijdag
Ik hoop toch echt heel hard dat we de hele zomervakantie van heerlijk weer mogen genieten. Lekker veel buiten zijn, buiten eten, dat brengt toch het ultieme vakantiegevoel met zich mee! In de avond de bbq aan en dan zo’n lekker stuk zalm met Italiaanse kruidenkorst erop. Een koude pinot Grigio erbij en genieten maar!
Zaterdag
De Italiaanse piadine is eigenlijk een soort wrap die als lunch wordt gegeten. Je kunt ze in Italië op bijna elke hoek van de straat halen en hier thuis vind je ze tegenwoordig ook in de supermarkt. Maar zelf maken kan uiteraard ook! Mijn favoriete piadine is met prosciutto en mozzarella, al zijn de mogelijkheden natuurlijk eindeloos.
Zondag
Op de zondagen in de vakantie doen we natuurlijk nog rustiger aan dan anders… geen haast, rustig opstarten met koffie en dan eens gaan bedenken wat we gaan ontbijten. Met elke dag verse eitjes uit ons eigen kippenhok begin ik vandaag de dag weer eens met deze ontbijtwrap met aardbeien en kwark, fantastisch begin van de dag!
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit weekmenu op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube
