Weekmenu #141 Makkelijke maaltijden

Hoppa, dat was week 1 van de vakantie…. Voorbij gevlogen alsof het niks was. Maar dat was het zeker niet hoor, we hebben er een heerlijke eerste week op zitten. Waarin zowel de meiden als ik duidelijk even tijd nodig hadden om bij te komen van de drukte van de laatste weken. Dat er nu even geen wekker staat vind ik dan ook heerlijk! Er moet door mij zeker nog wel gewerkt worden, maar dat kan ook een uurtje later dan normaal. Ik zeg het elke vakantie weer dat ik wel kan wennen aan zo’n tempo. Van mij hoeft al dat druk-druk-druk niet zo! Ik ga er dan ook nog 5 weken van genieten dat het lekker rustig aan kan gaan. Een weekmenu plannen vind ik daarbij nog steeds wel heel fijn. Want ook al is het vakantie en heb ik alle tijd…. die tijd breng ik liever niet elke dag in de supermarkt door, me afvragend wat we nu weer zullen eten. Ook deze komende week ga ik weer lekker voor lichte recepten, die allemaal goed bij de zomer passen. Met het zomerweer komt het ook vast wel goed, dus schrijf je weer mee?

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #141 Makkelijke maaltijden

Maandag

Mijn tip voor het samenstellen van een weekmenu is om altijd even naar het weer voor volgende week te kijken. Dat je zeg maar niet alle ingrediënten voor stamppot in huis hebt als het eigenlijk prachtig bbq-weer is… Het belooft echt een Hollandse zomer te worden qua weer en het voordeel daarvan is dat eigenlijk heel veel kan! Ik ga vandaag voor dit vegetarische ei-gerecht dat je vast wel kent van de Chinees. Foe young hai met zoetzure tomatensaus maak je makkelijk zelf en is zo lekker!

Dinsdag

Afgelopen week – de eerste week dat we vakantie vierden – overviel me ineens het gevoel van dat ik het zo miste dat we niet naar mijn geliefde Italië kunnen afreizen. Of ja, het kan natuurlijk wel, maar we slaan toch echt even over dit jaar. Dan die heerlijke Italiaanse gerechten maar deze kant op! Een van mijn favorieten is saltimbocca met Parmaham en salie. Een heerlijke risotto erbij en ik waan me in Italië hoor!

Woensdag

Natuurlijk vind ik het ook af en toe lastig om te verzinnen wat we gaan eten. Ik heb volop inspiratie, maar uiteindelijk ben ik natuurlijk geen recepten-fabriek. Als ik het dan toch niet weet… dan is een plaattaart ideaal. Deze plaattaart met gerookte kip en courgette komt dan ook deze week op tafel!

Donderdag

Ooh, wat hebben wij zitten smullen van deze taco salade met gehakt, mais en zwarte bonen! En omdat dit zo’n heerlijk eenvoudig vakantie-recept is, gaat ie deze week in de herhaling. Ik zet het liefst losse schaaltjes op tafel, zodat iedereen zijn eigen salade klaar kan maken!

Vrijdag

Nog vlak voor de vakantie begon, hadden de meiden een studiedag van school. We gingen die dag naar de Efteling en reden terug langs de grote gele M…. ik at daar weer eens een burger en kwam weer tot de conclusie dat ik zo ongelukkig wordt van dit fastfood. Ik maak het dan echt veel liever zelf! Zo staan dus deze week deze pittige Indonesische hamburgers klaar, fastfood maar dan echt lekker!

Zaterdag

Nu de weekdagen in weekenddagen overgaan en de volgende week geruisloos weer verder gaat heb ik er geen moeite mee om alle tijd van de wereld vrij te maken voor een lekkere lunch. Ik maak tegenwoordig weer vaak deze bloemkoolwafels met gerookte zalm en avocado klaar en die wilde ik toch wel weer als tip in dit weekmenu mee geven!

Zondag

Ik zei het volgens mij vorige week nog… soms koop ik iets te enthousiast in nu de blauwe bessen volop verkrijgbaar zijn. Ik eet ze als snoepjes. Ze gaan ook in mijn yoghurt ’s morgens of…. als ik echt een overschot heb… dan gaan ze in zo’n heerlijke yoghurtcake met blauwe bessen. Dat is echt genieten bij de koffie hoor!

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit weekmenu op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.