Weekmenu #139 Makkelijke maaltijden

En aftellen maar….. nog 1 weekje en dan staat hier ook de zomervakantie voor de deur. Nog 1 week en dan zijn de meiden gewoon 6 weken vrij! Wat heerlijk om die wekker uit te zetten, de dagen een beetje in te vullen hoe het uit komt en te doen waar we zin in hebben. Ik ben ook echt wel toe aan vakantie. Vooralsnog zijn er geen wilde plannen gemaakt voor de komende weken, maar ik denk dat de vakantie weer zo voorbij vliegt. Tijd om te genieten dus, voor je het weet is het weer september. Ik leg nog de laatste hand aan het zomerrooster deze week en dan probeer ik ook écht vrij te zijn. Oh, en ik maak mijn E-book nog even af…. En de volgende staat op de planning. Genoeg te doen nog deze dagen, dus een weekmenu is wel weer handig. Deze week ga ik voor lichte recepten, zomers en fris en zet ik een klassieker op het menu. Van dit gerecht heb ik altijd een portie in de vriezer liggen, zo handig! Raad jij al wat het is? Enne, schrijf trouwens gerust weer mee hoor!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #139 Makkelijke maaltijden

Maandag

Zoals gezegd ga ik deze week voor lichte maaltijden…. waarschijnlijk gaat straks in de vakantie de bbq weer vaak aan of gaan we lekker uit eten. Deze week dus nog even normaal, maar wel lekker eten. En in die gedachte past deze Oosterse rijstsalade met pindadressing helemaal perfect!

Dinsdag

Je zou denken dat soep bij de winter hoort…. maar dat is wat mij betreft niet zo hoor! Soep is eigenlijk een heel makkelijk gerecht dat altijd kan. Neem nou deze romige bloemkoolsoep met krokante spek en bieslook. Staat echt binnen 15 minuten op tafel en dat is dus ook heel handig op mooie dagen waarin je niet te lang in de keuken wilt staan.

Woensdag

Als ik een lichte maaltijd op tafel wil zetten, ga ik heel vaak voor een simpele salade met een stukje vis. Kan altijd, hoef je weinig over na te denken en smaakt ook altijd goed. Wat ook altijd top is, zijn gevulde courgettes. Zoals bijvoorbeeld deze gevulde courgettes met kipgehakt, mais en zwarte bonen. Ideaal!

Donderdag

Vandaag ga ik aan de slag met een Italiaanse klassieker. Een gerecht waar ik altijd wel een portie van in mijn vriezer heb liggen. Het kost even tijd, liefde en geduld om dit klaar te maken, maar dan heb je ook echt wel de lekkerste Italiaanse pastasaus die je kunt bedenken. En ook in de vakantie is het handig om een portie extra ingevroren te hebben, zo zet je snel een pasta op tafel!

Vrijdag

Op vrijdag ga ik altijd voor makkelijk en staat er regelmatig brood op tafel. Brood mét iets lekkers, dat dan wel. Maar als ik voor lichter wil gaan, vervang ik het brood graag door groenten. En zo passen deze sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki vandaag helemaal op mijn weekmenu!

Zaterdag

En vandaag is het dan zover…. ook hier is de zomervakantie aangebroken! Yes, 6 weken luieren en zien wat de dagen ons brengen. Ik werk tussen de bedrijven door nog wel een klein beetje, maar probeer dat wel te beperken. Vandaag is het tijd voor een uitgebreide lunch met courgette wraps met gerookte zalm. Wat een feestje!

Zondag

Zoals gezegd, leg ik de laatste hand aan het zomerrooster voor 2020. Normaal gesproken verschijnt er in de zomermaanden geen weekmenu, want iedereen – inclusief ikzelf – is toch op vakantie. Ik denk dat ik ze dit jaar wel gewoon door laat lopen, of in elk geval wel wekelijks inspiratie deel voor makkelijke recepten die bij het weer en het vakantieritme passen. Voor vandaag zet ik deze heerlijke havermout crumble met abrikozen op het menu, heerlijk om zo de dag te starten!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.