Zo dan, dat ging snel. De eerste maand van 2020 zit er gewoon alweer op…. Niet te geloven! Het was een maand waarin ik vooral achter de schermen aan het werk was en dat is me heel goed bevallen! Ik denk dat ik het er vanaf nu in ga houden dat ik gewoon af en toe een periode plan dat ik iets minder actief ben in de keuken. En de tijd neem om orde op zaken te stellen. Weer even focus zet en zorg dat de losse eindjes aan elkaar zijn geknoopt. Dat geeft namelijk rust en ruimte en vanuit daar kan ik weer verder. Ik heb nu ook écht weer zin om aan de slag te gaan, en dat was vlak na de Kerst echt anders…. In februari ga ik met frisse zin weer lekker koken en recepten voor jullie ontwikkelen. En, ik ga voor het eerst sinds een paar jaar weer een workshop organiseren. Er zijn nog plekken voor 9 februari trouwens! Maar nu eerst het weekmenu!
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!
Wist je dat er in 2020 weer de kookworkshop Natuurlijk! koken op de agenda staat? Op 9 februari zijn er nog een paar plekjes vrij!
Weekmenu #117 makkelijke maaltijden
Maandag
Ik had het eigenlijk niet zo gepland, om de hele maand geen nieuwe recepten te bereiden. Maar nu het zo liep, vond ik het eigenlijk wel even lekker ook…. Ik bedoel, al ruim 6 jaar lang verzin ik nieuwe recepten en soms is ook bij mij de inspiratie even wat minder… Van lekker eten hou ik nog steeds wel natuurlijk en deze week varieer ik tussen wat lichtere maaltijden en heerlijk comfort food! Vandaag deze broccoli rijst met paprika en geroosterde cashewnoten.
Dinsdag
Dit recept voor courgette spaghetti met romige avocadosaus en gerookte zalm is het best bekeken recept van de blog… Sinds het recept in maart 2016 (!) online kwam, wordt het wekelijks duizenden keren door jullie opgezocht. Niet normaal eigenlijk….haha! Maar ik begrijp het wel, want het is én lekker én licht en zo makkelijk klaar te maken!
Woensdag
Afgelopen week liep trouwens iedereen weer te kwakkelen in huize MYF. De schoolstaking kwam ook niet zo heel slecht uit, de meiden hadden het echt nodig om even bij te komen. En 2 extra dagen thuis was ook wel erg relaxed. Ik maakte een kippensoep klaar, maar dan met wat extra pit om de verkoudheid eruit te krijgen. Deze soto ayam moet je zeker eens maken als je ook niet zo fit bent!
Donderdag
Het blijft nog wel even winter en dan zet ik heel graag een goed gevulde schaal met comfort food op tafel! Deze ovenpasta met gehakt en spinazie is echt een favoriet hier in huis. Als er wat over blijft, is dit een prima lunchgerecht voor de volgende dag!
Vrijdag
En als we het dan toch over comfort food hebben, dan weet ik ook nog wel een heerlijk gerecht om het weekend in te luiden! Normaal kook ik op vrijdag niet uitgebreid of eten we regelmatig gewoon brood. Maar deze kip shoarma schotel met zoete aardappel is ook zo klaar en echt heerlijk!
Zaterdag
Zaterdagochtend is altijd een hectische ochtend. Er is zwemles van de jongste, regelmatig aangevuld met onmogelijke wedstrijdschema’s van zowel Lise als Senna. Druk regelend, vliegend van hot naar her…. ben ik altijd blij als ik even kan gaan zitten voor de lunch. Ik maak graag een boeren omelet met lekker veel groenten klaar. Even bijkomen!
Zondag
De ene week is de zaterdag hectisch en gevuld met sport. De andere week is dat juist op de zondag… Als we op zondagochtend uit kunnen slapen, maak ik daar dan ook graag gebruik van… dan lekker rustig opstarten met koffie en deze heerlijke havermout appeltaartjes. Dat zijn mini-appeltaartjes en daar word ik zo blij van!
Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube
