Terwijl het hier nog steeds vrij stil is, gebeurt er achter de schermen heel veel. Ik kan nu al vertellen dat het mijn beste idee van 2020 was om in de maand januari rustig aan te doen! Nou had ik niet helemaal bedacht dat er de eerste paar weken helemaal geen nieuwe recepten zouden verschijnen. Maar dat het nu zo loopt, bevalt eigenlijk wel. Nee, natuurlijk ga ik niet stoppen met het delen van heerlijke gerechten! Maar de focus even op andere – minstens net zo belangrijke – zaken is wel erg fijn. Ik krijg rust, overzicht en ruimte. In mijn agenda én in mijn hoofd. En van daaruit kan ik weer verder, dat voelt echt wel heel lekker! De komende weken ga ik weer rustig aan mijn keuken opzoeken. En natuurlijk mijn plannen die ik inmiddels weer volop heb, de wereld in slingeren. Can’t wait!! Voor nu, zoals je bent gewend op de zaterdag, weer een kakelvers weekmenu. Vol met winterse comfort food recepten én de heerlijkste ontbijt koeken die je op de zondag maar kunt bakken. Schrijf je weer mee?!
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!
Wist je dat er in 2020 weer de kookworkshop Natuurlijk! koken op de agenda staat? Op 9 februari zijn er nog een paar plekjes vrij!
Weekmenu #116 makkelijke maaltijden
Maandag
Ik had het echt even nodig om een kleine pauze in te lassen. Even pas op de plaats en dat júist in januari. Normaal gesproken een van de drukste maanden op mijn blog. Maar ik voelde dat dit nodig was. En… er staan al zoveel lekkere recepten op de blog! Wat dacht je van deze Italiaanse quiche met gegrilde groenten en pesto. Perfect voor een vega-maandag!
Dinsdag
In januari is het op de blog vaak nog drukker dan in december… dat blijft grappig om te zien! Ik snap dat wel, jullie zijn massaal op zoek naar gezonde recepten. En hoewel ik die term altijd een beetje uit de weg ga, staan er zeker genoeg gezonde recepten online! Wat dacht van deze gevulde courgettes met kip gehakt, mais en zwarte bonen?
Woensdag
Gezonde makkelijke, snelle en lekkere recepten! Je vindt ze volop hier op de blog. De reden dat ik de term gezond altijd een beetje uit de weg ga, is omdat dit voor iedereen anders is. Wat voor mij een gezond eetpatroon is, hoeft dat voor jou niet te zijn. Tuurlijk zijn er een aantal basis regels, daar vertel ik je meer over tijdens de workshops Natuurlijk! koken die ik binnenkort weer geef. Met deze koude dagen zet ik trouwens graag deze wortel pompoenstamppot op het menu!
Donderdag
Achter de schermen ben ik volop aan het werk geweest. Met nieuwe recepten uitwerken, nieuwe plannen maken voor de blog, nieuwe concepten uitwerken, er komt echt heel veel leuks aan. Maar het allerbelangrijkste is dat ik vooral de tijd voor mezelf heb genomen. Dat was echt te lang geleden namelijk…. Vandaag zet ik een favoriet van de meiden op het menu. Tagliatelle met spinazie en gerookte kip.
Vrijdag
Vooralsnog vind ik het een heerlijke maand zo. Die ook wel voorbij vliegt, als je het mij vraagt. De weken volgen elkaar op en we gaan al weer bijna naar de 2e maand van het jaar. Een hele korte maand, waarin ik ook nog vakantie ga vieren. Komende dagen ga ik weer eens een goede planning voor mezelf maken. Maar eerst luiden we het weekend in met deze Italiaanse hamburgers.
Zaterdag
Wat je in de vorige weekmenu’s al kon lezen is dat ik zelf ook wel weer wat meer balans in mijn eetpatroon mocht krijgen. Op een bepaald moment is het zo’n cirkeltje hè…. je krijgt minder energie, gaat minder goed voor jezelf zorgen en krijgt nog minder energie. De enige manier om dat te doorbreken is een schop onder mijn kont en de keuken in om deze spinazie omelet met avocado als lunch te maken. Dan volgt de rest meestal vanzelf…
Zondag
Op deze hopelijk heerlijke luie zondag heb ik een goed idee voor je! Waarom zou je niet ontbijten met koekjes?! Yes, dat kan als je deze havermout ontbijtkoeken met rozijnen de oven in schuift… Met een kop verse koffie erbij is dit zo genieten! Enne, bak zeker wat extra voor de komende week!
Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube
