Weekmenu #109 makkelijke maaltijden

Goedemorgen deze morgen!! Het is nog vroeg, maar het is weer weekend! En dit weekend is een bijzonder weekend want mijn oudste dochter is vandaag jarig!! Mijn kleine meisje, die mij 9 jaar geleden moeder maakte, viert vandaag groot feest. En morgen ook nog een keer, voor de ‘grote mensen’. Ik word op dit soort momenten altijd een beetje emotioneel hoor, ik zie de afgelopen 9 jaar in een soort slow-motion film voorbij komen en realiseer me dan ook maar weer eens heel hard dat de tijd voorbij vliegt. En dat we zo moeten genieten met elkaar, van elk moment dat we samen hebben… Vandaag vieren we haar verjaardag met z’n vieren. En met de intocht van de Sint, haha! Volgende weken zullen ook nog wel druk zat zijn met de feestdagen in het vooruitzicht, dus ik zet weer een nieuw weekmenu klaar. Laat je weer inspireren!!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #109 makkelijke maaltijden

Maandag

Hij was er even uit, uit mijn weekmenu, maar juist daardoor kreeg ik er wel weer zin in. Ik had een fase waarbij ik elke week een quiche op tafel zette. Juist omdat het doordeweeks zo makkelijk is en de oven het meeste werk doet! Deze week daarom weer op tafel, een zoete aardappel spinazie quiche! En erbij serveer ik een makkelijke salade, job done!

Dinsdag

Wat was het ineens koud hè, de afgelopen dagen! Nou hou ik daarvan hoor! Kraakheldere blauwe luchten en die frisheid die bij deze tijd van het jaar hoort. Sowieso vind ik het erg fijn dat het niet meer de héle tijd regent…. haha! Bij deze temperaturen hoort een goede kom Goulashsoep met paprika en aardappel. Heerlijk!

Woensdag

Golden oldies, je vindt er hier genoeg op de blog! Ik deel sinds 2013(!) al recepten met je en daar zitten echt toppers tussen! Die ik zelf niet altijd meer klaar maak, zo’n recept raakt dan toch een beetje vergeten. Hoogste tijd om deze bonenschotel met broccoli en mozzarella weer eens op tafel te zetten!

Donderdag

Nog meer comfort food deze week! En nog een gerecht uit de oven! Ovenschotels passen helemaal bij deze tijd van het jaar en soms is het zo simpel als heel veel lekkers op een bakplaat…. Zoals bij deze pompoen uit de oven met aardappels, kip en chorizo. Zo smaakvol!

Vrijdag

Op vrijdag eten we vaak brood. Dat deden mijn ouders vroeger ook al, maar dan meestal op zaterdag. Niet gewoon een boterham hoor, wel altijd met iets lekkers erbij. Een kroketje, een gebakken eitje, shoarma, zoiets. Waarom zou je het jezelf na een hele week hard werken nog moeilijk maken?! Ik schuif vandaag deze tuna melt sandwiches met pittige tonijn de oven (yep, weer!) in en geniet van een vrije avond!

Zaterdag

Vorig weekend ging ik op zaterdagmiddag weer eens lunchen met een goede vriendin. Meestal zijn de weekenden zo vol met zwemlessen en sportwedstrijden, dat wat leuks doen er soms niet eens in zit. Ik at bij een leuk klein lunchzaakje een heerlijke avocado toast met een zacht eitje en moest toen aan mijn eigen recept denken. Vaker doen dus, dit lunchgerecht zelf maken én uit lunchen gaan!

Zondag

Juist omdat Senna (mijn oudste dochter) zo vlak voor Sinterklaas jarig is, hou ik de Sint zo lang mogelijk buiten de deur. Nog geen kruidnoten, nog geen schoentjes zetten, eerst haar verjaardag. Maar, na dit weekend ga ik lekker aan het bakken hoor! Deze speculaas yoghurt cake met appel gaat vandaag de oven in!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.