Speculaas koeken + review Easy Peasy Family

Een tijdje terug kreeg ik een uitnodiging in mijn mailbox. Nu krijg ik die wel vaker, maar het lukt me gewoon niet om overal bij te zijn. Vaak red ik het niet, omdat ik ergens om 9.30 uur wordt verwacht maar wel eerst Senna naar school moet brengen. Of het is op een doordeweekse middag, waarop ik toch ook weer op tijd bij school wil staan…. Of het is op een dag waarop ik met Lise thuis ben… Het komt dus heel vaak niet goed uit. Maar deze uitnodiging vond ik wel erg leuk, want…. mijn meisjes waren namelijk ook van harte welkom! Waar het over ging? Over de boeklancering van Easy Peasy Family van Claire van den Heuvel en Vera van Haren. Ik was er dus bij, op een woensdagmiddag in Haarlem, mét Senna en Lise, en dat was erg leuk! Ik vertel je vandaag meer over het boek, en mag alvast het recept voor de speculaas koeken uit het boek met je delen!

Toevallig had Senna op die woensdag nog een margedag, een extra vrije dag van school, dus ik had ineens weer allebei de meiden thuis. Gezellig! Ik had ze al verteld dat we die middag koekjes zouden gaan bakken in Haarlem, want dat stond in de uitnodiging. Ik vond het geniaal; de kinderen lekker bakken, en de ouders lekker bijpraten. Helaas had ik 1 heel plakkerig meisje bij me, die de hele tijd bij mij wilde zijn. Maar een leuke middag hebben we zeker gehad! Op de site van Bluebelle lees je een verslag van deze middag.

Gezonde basis voor het hele gezin

Easy Peasy Family is het tweede boek van deze dames, en in dit boek draait het allemaal op een gezonde basis voor het hele gezin. Samen de keuken induiken (en koekjes) bakken hoort daar ook zeker bij! In dit vervolg op Easy Peasy – waarin de allerkleinsten centraal staan – ligt de focus nu meer op de wat grotere kinderen, in de leeftijd van 4 tot 12 jaar. Want als ze uit hun peuter- en kleuterjaren zijn, dan houdt het natuurlijk niet ineens op. Ook dan moet er gegeten worden! Claire en Vera willen je op een easy peasy manier laten zien hoe je met het hele gezin gezond kunt eten. Met hun boek bieden zij je heel veel inspiratie, maar willen ze je ook wat bewuster maken van hoe en wat je eet.

Naast natuurlijk weer heel erg veel fijne recepten, biedt dit boek ook een houvast in het hele op weg naar een gezonder eetpatroon-pad. Want er is zoveel informatie over voeding, over wat je wel en niet zou moeten eten, wat nu wel of niet goed voor je is, ik snap dat mensen door de bomen het bos niet meer zien. Maar gelukkig bieden de dames hulp, ze vertellen je uitgebreid over de basis van voeding, de ideale dagindeling, praktische tips voor de voorraadkast en uiteraard is al deze informatie gericht op het hele gezin. En dat doen ze op een manier dat je denkt; hee, zo kan ik het ook!

Easy Peasy recepten

De boek staat vól met recepten, ingedeeld naar de verschillende situaties waarin je kind terecht komt. Je kunt thuis namelijk een prima basis leggen, maar je kind gaat ook nog wel eens naar school, speelt bij vriendjes, of logeert bij opa en oma. Hoe ga je daarmee om, zeker wanneer blijkt dat het op die andere plekken net even anders gaat dan thuis. Je krijgt voor deze verschillende momenten inspiratie in de vorm van ontbijtjes, lunches (ook voor op school!), avondmaaltijden en natuurlijk ook snoepjes, koekjes en hartige snacks. De recepten zien er heerlijk uit, en sowieso is de vormgeving van dit boek (weer) prachtig!

Ik ben weer erg enthousiast over het werk van Claire en Vera! Ze hebben weer een pareltje van een boek neergelegd, en ik weet zeker dat je hier als ouder écht wat aan hebt wanneer je met het hele gezin een gezonde basis wilt hebben. De koekjes die ik samen met de meiden bij de boeklancering bakte, heb ik thuis nog een keer nagemaakt. Ik heb het deeg wat minder dun uitgerold, waardoor er heerlijke brosse speculaas koeken ontstaan. En dat recept ga je vast binnenkort nodig hebben, dus ik deel het graag met je! Ik heb het iets aangepast, hieronder mijn versie op de specu-love-you’s uit Easy Peasy Family.

Speculaas koeken

Voor 10 tot 15 stuks

• 60 gr kokosolie
• 40 gr roomboter
• 250 gr speltbloem + extra om te bestuiven
• 1 tl bakpoeder
• 3 tl speculaas/koekkruiden
• 75 gr palmsuiker
• 1 ei
• 30-40 ml amandelmelk
• 2 a 3 el amandelschaafsel

Nodig: mengkom, bakplaat, bakpapier, kleine steelpan, deegroller, uitsteekvormpjes (optioneel)

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een steelpannetje op het vuur en laat de boter en kokosolie hierin smelten. Laat vervolgens even afkoelen.

Doe de speltbloem en het bakpoeder in de kom en voeg hier de speculaaskruiden en de suiker aan toe. Schep goed door.

Meng de gesmolten boter met het ei en de melk en doe dit bij de droge ingredienten. Kneed tot een soepel deeg. Is het deeg te nat, voeg dan nog iets bloem toe.

Bestrooi een schoon werkblad met wat bloem en leg de deegbal op het werkblad. Rol uit tot een plak van ongeveer 1 cm dik. Ik heb de hele plak op de met bakpapier bekleedde bakplaat gelegd en de speculaaskoek in 1 stuk gebakken. Maar je kunt met uitsteekvormpjes ook kleine koekjes maken. Strooi het amandelschaafsel over het deeg en druk nog even zachtjes aan.

Bak de speculaas koeken in 15- 20 minuten gaar en mooi bruin. Laat de koek nog even afkoelen voordat je deze in stukken gaat snijden.

Easy Peasy Family is te bestellen bij Bol.com.

Wil je mijn recepten en tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram

Deze blogpost bevat affiliate-links naar Bol.com. Bestel jij een exemplaar van Easy Peasy Family via de links in deze blogpost, dan ontvang ik daar een kleine commissie over.