Chocolate chip cookie taart

Zo, om maar gelijk met de deur in huis te vallen… Die titel, dat zegt toch al genoeg?! Dit is gewoon góddelijk lekker, meer dan goddelijk lekker. En er is een hele goede reden waarom ik vandaag het recept voor dit taartje met je deel…. Ik ben namelijk jarig!!!! Jawel, happy birthday to me! En dat terwijl ik op vakantie ben, hoe feestelijk kun je het hebben…. Alle reden dus om deze chocolate chip cookie taart aan te snijden en jou een virtueel stukje te geven! Don’t worry, ik heb de taart een beetje gezond, en ook een beetje ongezond gemaakt. Moet kunnen toch voor een keertje….!

Ik word tenslotte maar 1 keer in mijn leven 35 jaar… Ja, 35, het is nogal wat vind ik….

35.

Vijf-en-dertig….

35.

Dat is voorbij de helft van de 30.

35. Echt?

35. dat klinkt best oud…

35, dat is richting de 40….

Oh oh….

Riep ik 2 jaar terug nog dat een leeftijd just a number is, nu komt dat nummer iets harder binnen. Bij vrienden die ouder zijn dan ik grap ik altijd dat ze al bijna 40 worden, en dat ze er nog best goed uit zien voor hun leeftijd… Nu wordt het tijd om die grapjes ook bij mij uit te halen… #oeps, sorry lieve vrienden, pakken jullie me niet te hard aan?

Okee, laat ik vooral niet te dramatisch doen… Al 2 keer eerder vierde ik mijn verjaardag op mijn blog, toevallig allebei de keren ook tijdens mijn vakantie. En natuurlijk trakteer ik, ook al ben ik niet in de buurt. Vorig jaar zette ik mijn favoriete verjaardagstaarten van mijn foodie-friends en van mijzelf op het menu, maar deze keer krijg je een receptje van mij alleen. Het was helemaal geen straf om voor mijn vakantie alvast de keuken in te duiken en wat lekkers klaar te maken…

Deze chocolate chip cookie taart is natuurlijk niet helemaal super gezond, maar dat is eigenlijk precies zoals ik zelf ook ben. Zo gezond ben ik namelijk echt niet. Ik heb getwijfeld… Maar toen bedacht ik me dat ik op mijn eigen verjaardag altijd voor het grootste stuk taart ga, en meestal is dit zo’n goede chocoladetaart van de Oostenrijkse bakker. In Oostenrijk kennen ze geen kleine stukken taart, echt niet… Van de stukken taart die ze hier bij de bakker verkopen, kun je makkelijk met z’n tweeën eten. Dat doe ik dan trouwens niet hoor, taart hoor je niet te delen…

Chocoladetaart moest het worden, maar ik heb geprobeerd nog wat gezonds toe te voegen. Een beetje dan, voor de vorm… Denk cheesecake, chocola, chocolate chip cookies, en dat dus allemaal in 1. Zoals ik zei, ik word maar 1 keer 35 jaar! Ik ga er een geweldige dag van maken! Schuif aan, neem een stukje taart, de koffie staat klaar.

Liefs, Reny

Chocolate chip cookie taart

Voor een springvorm van 15 cm

• 150 gr chocolate chip cookies
• 50 gr boter
• 1/2 (rijpe) avocado
• 1 banaan
• 100 gr kwark
• 2 eieren
• 1 el cacaopoeder
• 1/2 vanillepoeder
• 50 ml honing
• poedersuiker
• extra boter om in te vetten

Nodig; springvorm 15 cm, vijzel, keukenmachine, steelpan, rasp

Bereiden: Vet de springvorm goed in met boter.

Gebruik een vijzel om 100 gram van de chocolate chip cookies tot kruimels te malen. Je kunt hier ook de keukenmachine voor gebruiken.

Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje, op laag vuur, laat niet bruin worden. Wanneer de koekjes tot kruimels zijn, giet je de boter erbij.

Roer goed door en schep vervolgens het mengsel in de springvorm. Gebruik de bolle kant van een lepel om de bodem van de springvorm goed te bedekken. Zet de taartbodem minstens 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Gebruik de keukenmachine om de avocado, de banaan, de kwark, de eieren, het cacaopoeder en het vanillepoeder tot een romige massa te mengen. Voeg hier nog de honing aan toe en blend nog even kort. Het moet een glad beslag worden.

Giet dit beslag op de bodem van de taart. Schuif nu de chocolate chip cookie taart voor 45 minuten de voorverwarmde oven in. Check hierna of de taart gaar is, de bovenste laag mag niet meer wiebelen. Laat vervolgens de taart nog even in de oven staan, de oven mag wel uit, zodat de taart geleidelijk kan afkoelen. Daarna mag de taart nog minstens 2 uur de koelkast in, maar een hele nacht kan ook.

Maak de taart vlak voor het serveren pas af. Strooi eerst wat poedersuiker over de chocolate chip cookie taart, en rasp en verkruimel als laatste nog de overgebleven cookies. En dan smullen maar!

Ga je aan de slag met een recept dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest