We zijn aangekomen bij het nagerecht van het Mind Your Feed kerstmenu! Dit jaar wilde ik een dessert maken dat niet alleen heerlijk romig is, maar ook wat lichter en bewuster dan de klassieke varianten. Het resultaat? Deze chocolade panna cotta met kokos, een verrukkelijk nagerecht dat perfect past bij een feestelijk diner. Chocolade als toetje is altijd een goed idee, en dit recept bewijst dat je zonder slagroom of volle room alsnog een romige textuur en volle smaak kunt bereiken.
Panna cotta betekent letterlijk ‘gekookte crème’ en wordt vaak bereid met slagroom. In dit recept sla ik de room helemaal over en gebruik ik plantaardige melk met kokossmaak. Dit geeft de panna cotta een subtiele kokostwist, zonder dat het te zwaar wordt. De basis is geïnspireerd op mijn recept voor warme chocolademelk, maar door het toevoegen van gelatine ontstaat een prachtig gestold dessert. Het is een lichtere en verantwoorde versie van de klassieke Italiaanse panna cotta, en daardoor ideaal voor een uitgebreid kerstmenu.
Chocolade panna cotta
Ik moet toegeven dat ik vroeger niet zo enthousiast was over het gebruik van gelatine, maar inmiddels weet ik dat het veel gezondheidsvoordelen heeft. Gelatine is rijk aan essentiële aminozuren en een uitstekende bron van dierlijke eiwitten. Voor dit dessert kies ik het liefst voor gelatine van gezonde dieren, verkrijgbaar bij natuurwinkels of speciaalzaken zoals Puur Mieke. Natuurlijk kun je ook voor een keertje gebruik maken van de gelatine uit de supermarkt, mocht je dat makkelijker vinden.
Deze chocolade panna cotta met kokos is een feestelijke afsluiter waar je je gasten gegarandeerd blij mee maakt. Het nagerecht is romig, licht en heeft dankzij de kokos een verrassend twist. Serveer met een garnering van kokosrasp en een handje vers fruit zoals frambozen voor een kleurrijke en frisse touch. Dit dessert laat zien dat een bewuste keuze niet hoeft in te leveren op smaak – perfect voor een onvergetelijke kerstavond!
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk (plantaardige melk, ongezoet)
- 75 gram pure chocola ( >85% cacao)
- 1 tl kaneel
- 1 vanillestokje
- 1 el maizena
- 2 el stevia
- 4 blaadjes gelatine
- kokosrasp
- vers fruit (optioneel)
Bereiden
- Leg de blaadjes gelatine in koud water en laat ongeveer 5 minuten weken.
- Schenk 300 ml melk in een steelpan (bewaar 100 ml van de melk). Breek de chocola in stukken en doe in de pan. Doe nu ook de stevia bij de melk. Zet de pan op laag vuur en laat de melk warm worden, de chocola langzaam smelten en de stevia opgenomen worden. Voeg de kaneel en het merg uit het vanillestokje door. Doe de maizena bij de koude melk en roer tot een papje. Voeg nu de koude melk toe aan de warme chocoladedrank. Je zult zien dat het nu een heerlijke romige warme chocolademelk wordt!
- Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze 1 voor 1 toe aan de warme chocolademelk. Blijf goed roeren en zorg dat er geen klontjes meer in de chocolademelk zitten.
- Vul nu de kleine glaasjes met de chocolademelk. Zet de glaasjes ten minste 4 uur in de koelkast zodat de panna cotta goed kan opstijven. Haal de glaasjes voor gebruik uit de koelkast en bestrooi met kokosrasp. Serveer eventueel met wat vers fruit.
- Je móet dit gerecht van tevoren klaar maken! Dat kan gerust 1 a 2 dagen van tevoren. Zo heb je geen stress en vier je een Happy Healthy Christmas!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerGa jij aan de slag met dit recept voor chocolade panna cotta? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
5 reacties
Lijkt me heerlijk! En volgens mij mis je de room totaal niet in dit gerecht.
Heerlijk nagerecht! het hele kerstmenu ziet er goed uit.
Ik vroeg me af of je de gelatine in deze panna cotta ook kan vervangen door agar agar?
Dat moet wel kunnen, maar ik weet de verhouding dan niet zo goed…. Misschien even een proefbakje maken van te voren?
Hoi!
De glaasjes zijn gevuld voor morgen! Miste nog de stap om de suiker erbij te doen in de beschrijving,
maar die hebben we er natuurlijk gewoon in het pannetje erbij gedaan 😉
We gaan morgen je hele menu maken. Bedankt voor de inspiratie! Gaat vast heerlijk worden!
oei oei, gaan we zeker eens proberen! (met agar agar)