Brownie cake met courgette

Brownie cake met courgette. Vandaag ga ik het leven een beetje leuker maken. Nóg een beetje leuker bedoel ik. Want ik deel vandaag het recept voor deze heerlijke, zoete, smeuïge, en zachte brownie cake met courgette met jullie. Ja, je leest het goed, er zit courgette in deze brownies verwerkt! Dat klinkt misschien raar, maar als je wortels in een taart kunt verwerken, waarom dan geen courgette in een brownie?

Eigenlijk had ik een hartig courgettebrood op de planning staan voor vandaag, maar toen ik de cacaopoeder in mijn keukenkastje zag staan, wist ik dat het een zoet recept moest worden. Dat courgettebrood hou je dus nog van me tegoed, want we gaan nu eerst genieten van deze heerlijke, gezondere brownie!

Brownie cake met courgette

Deze maand ben ik bezig met mijn project #backtonormal, en dat lukt al aardig! Na al het feestelijke – en vaak ongezonde – eten in december, vond ik het tijd om weer wat bewuster te kiezen voor net even gezonder eten. En daar past deze gezonde brownie cake met courgette perfect bij.

Het is absoluut geen dieet, want daar hou ik niet van, maar meer een terugkeer naar gezond verstand en bewust kiezen wat er op mijn bord komt. Ik heb mezelf een paar doelen gesteld: meer groenten eten, voldoende water drinken, tijd nemen voor mezelf en deze maand de wijn grotendeels laten staan.

Courgette brownies

Om ervoor te zorgen dat ik genoeg vitamines binnenkrijg, voeg ik aan elke maaltijd wat extra groenten toe. Tot nu toe gaat dat heel goed! Ik begin mijn dag met een groene sap bij het ontbijt en maak voor de lunch regelmatig een salade of een wrap gevuld met heel veel veggies.

En hoewel ik deze maand focus op gezonde keuzes, blijft zondag natuurlijk bakdag. En dan kon ik het niet laten om een zoet recept te maken, maar wel een gezondere variant. Deze courgette brownies zijn namelijk veel gezonder dan de meeste brownies die ik normaal zou maken.

Een brownie is natuurlijk niet bepaald een gezonde snack, maar soms moet je jezelf gewoon iets lekkers gunnen. Omdat ik deze maand echter bezig ben met #backtonormal, besloot ik een gezondere versie van de klassieke brownie te maken.

Door courgette toe te voegen aan de mix, krijg je een brownie cake met courgette die ongelooflijk smeuïg is. En het beste deel? Je proeft de courgette helemaal niet, dus je krijgt extra groenten binnen zonder dat je het doorhebt én je eet heerlijke courgette brownies! Win-win!

Meer gezonde snoep recepten:

Dit recept voor courgette brownies is ideaal voor iedereen die houdt van zoet, maar toch wat gezonder wil snoepen. Ben je op zoek naar meer gezonde snoep recepten en lekkere tussendoortjes, probeer dan eens een van de volgende recepten:

• Kwarkbolletjes met blauwe bessen
• Crunchy dadel pistache balletjes
• Chocolade pindakaas repen met zeezout
• Zoete aardappel chocoladetaart
• Worteltaart met ricotta frosting

Brownie cake met courgette

Makkelijk recept voor gezonde courgette brownies gemaakt van speltbloem en gezoet met natuurlijke suikers.

Print Pinterest Facebook

Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten

Bereidingstijd: 45 minuten minuten

Totale tijd: 50 minuten minuten

Taart en cake

Nederlands

Taart recepten, Zoet

Porties: 12

Nodig

• Mengkom
• Keukenmachine
• Bakblik
• Bakpapier

Ingrediënten

• 100 gram speltbloem
• 1 courgette
• 50 gram cacaopoeder
• 50 gram boter
• 3 eieren
• 12 dadels
• 25 gram rozijnen
• 100 gram appelmoes (ongezoet)
• 1 tl kaneel
• ½ tl vanillepoeder
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe de speltbloem samen met het cacaopoeder, de kaneel, vanillepoeder, bakpoeder en een snuf zout in de mengkom en schep goed door.
• Was de courgette en snij de uiteinden er af, snij in grove stukken. Doe de courgette in de keukenmachine, samen met de dadels (ontpit!), de boter, de eieren en de appelmoes en blend tot een gladde massa. Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe en meng nog weer goed door, het mag een glad en vloeibaar beslag worden.
• Schep als laatste de rozijnen door het beslag. Bekleed het bakblik met bakpapier – maak het bakpapier even nat onder de kraan, dan kun je het makkelijker in de vorm vouwen – en schenk het beslag voor de brownie cake met courgette in het bakblik. Schuif de brownie de oven in en bak in 45 tot 55 minuten gaar. Haal niet direct uit de oven, maar laat even in de oven afkoelen.
• De brownie is goed als de buitenkant lekker krokant is, maar de binnenkant nog wel zacht en smeuïg. Maak de brownie eventueel af met wat kokosrasp!

Calorieën: 168kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 4g | Vet: 5g | Verzadigd vet: 3g | Vezels: 5g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

Ga jij aan de slag met dit recept voor brownie cake met courgette? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest