Witte bonen spread

Eigenlijk ben ik altijd op zoek naar gezond en lekker broodbeleg. Ik hou van variatie en eet dan ook niet vaak hetzelfde op mijn brood, cracker of rijstwafel. Deze witte bonen spread is bij toeval ontstaan. Ik dook in mijn keukenkastje op zoek naar de crackers en bedacht me tegelijk wat ik er eigenlijk op ging doen. In mijn ooghoek zag ik een potje witte bonen staan en toen ontstond het idee om witte bonen spread te maken.

Het recept is erg eenvoudig, zoals jullie van mij gewend zijn. Bewust en gezond eten hoeft echt niet moeilijk te zijn! Een beetje creativiteit, gevoel voor smaken en weten waar je lijf behoefte aan heeft, is eigenlijk alles wat je nodig hebt. Oh, en een beetje lef soms, durven te proberen en vooral doen wat jij denkt dat lekker is.

Ik eet deze witte bonen spread nu regelmatig bij de lunch. Als ik zin en tijd heb, maak ik boekweitwraps en doe ik daar eerst een laagje spread op en dan lekker veel rucola en komkommer. Maar ook als smeersel bij de borrel zou deze spread prima passen! En het mooie is, het is nog eens snel klaar ook.

Ingrediënten witte bonen spread

• 1 pot witte bonen (biologisch, 250 gram)
• 1 eetlepel rijstmelk
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 theelepel (pittige) paprikapoeder
• peper
• zout

Nodig: keukenmachine of staafmixer

Bereiden: Doe de bonen in een vergiet en spoel ze goed af onder koud water. Doe vervolgens in de keukenmachine. Voeg de rijstmelk, olijfolie, citroensap en de kruiden toe en laat de keukenmachine draaien totdat een zachte, romige spread ontstaat. Blijft de spread te droog, voeg dan nog wat olijfolie toe.

De spread hoeft niet helemaal egaal te zijn, er mogen best nog wel wat stukjes inzitten. Eet smakelijk!

Tip: bewaar in een (afgesloten) bakje in de koelkast, zo kun je er de volgende dag nog weer van genieten. Door de citroensap is deze spread wel een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Tip: varieer met de kruiden, munt toevoegen of wat peterselie erin, lijkt mij ook een erg fijne combi!

Wil je mijn tips om bewust en gezond te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg Mind Your Feed op Twitter | Facebook |Bloglovin