Hartige broodpudding met bacon en Parmezaan

Wie zegt dat een broodpudding alleen zoet kan zijn? Ik na vandaag zeker niet meer! Er staan al een aantal recepten op de blog voor zoete recepten waar ik heel graag mijn dag goed mee start. Maar voor de verandering zou je prima een hartige broodpudding op tafel kunnen zetten. Bijvoorbeeld deze glutenvrije variant met bacon en pittige Parmezaan. Het is bijna een hartig taartje, een feestje op tafel dus!

Nou ben ik zelf ook wel van hartig ontbijten hoor…. Gebakken eieren met bacon of spek komen hier maar wat vaak op tafel in het weekend. Toen we een aantal jaren geleden een roadtrip door Schotland maakten, kon ik helemaal mijn hart ophalen. Die hele ontbijt traditie die ze daar kennen met zelfs witte bonen in tomatensaus erbij… kom maar door!

Bij broodpudding dacht ik zelf dus in eerste instantie alleen aan zoet. De appel kaneel variant die ik een tijd geleden met je deelde, maak ik nog steeds heel graag klaar. Maar zoals dat altijd gaat bij mij, blijf ik dan een beetje experimenteren met een recept. Kun je er nog andere variaties op bedenken, andere ingrediënten aan toevoegen? Mijn hoofd draait overuren soms.

Zo gedacht, zo gedaan…. en tadaa, een heerlijke glutenvrije broodpudding toverde ik uit mijn oven. Ik zou deze hartige broodpudding met bacon en Parmezaan zeker als ontbijt kunnen eten. Vind jij dat nou iets te heftig, eet dit taartje dan gerust als lunch, of naast een kommetje soep! De basis van deze broodpudding is het glutenvrije Meisterbäckers Vital brood van Schär, een lekker stevig brood dat ik eigenlijk altijd wel in huis heb.

Hartige broodpudding met bacon en Parmezaan

Voor 1 ovenschaal van 15 x 20 cm

• 4 sneetjes Meisterbäckers Vital brood van Schär
• 75 gr bacon
• 75 gr Parmezaanse kaas
• 4 eieren
• 2 el zure room
• 50 ml plantaardige melk
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 takje verse tijm
• 1 el oregano
• peper
• 1 tl chilivlokken
• klontje boter

Nodig; ovenschaal 15 x 20 cm, kleine koekenpan, mengkom

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een beetje boter.

Snij de plakken bacon in reepjes en bak ze in een droge koekenpan even kort aan. Ze mogen net een klein beetje krokant worden.

Tik de eieren boven de mengkom en voeg de melk en zure room toe. Kluts tot een luchtig mengsel. Voeg hier de oregano, peper en chilivlokken aan toe. Rasp 50 gr Parmezaan bij de eieren.

Ris de rozemarijn en tijm van de takjes en snij heel fijn. Voeg toe aan het ei-mengsel.

Snij de sneetjes Meisterbäckers Vital brood in blokjes. Schep ze door het ei-kruiden mengsel en meng goed door.

Schep nu het brood met het ei-mengsel in de ovenschaal. Leg hier de bacon bovenop en rasp het laatste beetje Parmezaan over de hartige broodpudding.

Schuif de hartige broodpudding met bacon en Parmezaan voor 20-25 minuten in de warme oven. Controleer tussentijds of de bovenkant niet te bruin wordt, elke oven is tenslotte anders!

Ga jij aan de slag met dit recept voor hartige broodpudding met bacon en Parmezaan? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube

Deze blogpost betreft een samenwerking met Schär. Lees hier mijn disclaimer.