Salade met gegrilde courgette en halloumi. Een lekker zomerse salade, perfect als lunch of bijgerecht bij de maaltijd. Met gegrilde courgettes, spinazie, kikkererwten, radijsjes en zoete aardbeien. En halloumi dus, een stevig kaasje gemaakt van geiten- en schapenmelk, die je perfect kunt grillen!
Yes, ik had het al aangekondigd, het salade seizoen is wat mij betreft geopend! Vanaf nu ga je regelmatig recepten voor salades zien op de blog! Salades zijn mijn favoriete zonnige lunch, ze vullen goed en je krijgt er op een eenvoudige en lekker manier je veggies mee binnen.
Salade met gegrilde courgette en halloumi
Variëren blijft lastig, zo hoor ik om mij heen. Maar geen nood, ik ga je blij maken met heel veel salade recepten! En om er maar weer eentje aan de lijst toe te voegen, vandaag een salade met gegrilde courgette en halloumi.
Het makkelijke van een salade is dat je van alles bij elkaar kunt gooien wat je toch toevallig nog over had. Zo ontstaan bij mij vaak de lekkerste combi’s. Ik zal er vanaf nu aan gaan denken om die smakelijke combi’s ook te fotograferen en de ingrediënten op te schrijven, want om heel eerlijk te zijn doe ik vaak maar wat. Echt, ik duik mijn voorraadkast en koelkast in en bedenk me dan pas wat ik ervan zal gaan maken.
Lunchen met salade
Een paar basics voor het maken van een salade lees je hier. Want wanneer je luncht met een salade, is het natuurlijk niet de bedoeling dat je na een half uur alweer trek hebt. Dan heb je het niet goed gedaan… Voor deze salade gebruikte ik trouwens wel de grillpan, zowel voor de courgette als voor de halloumi.
Ben je op zoek naar nog meer salade recepten voor de lunch? Ik heb het Ebook Natuurlijk lunchen gemaakt met de lekkerste lunchsalades. Er staan meer dan 30 salade recepten in, zo kun je het hele jaar door genieten van veggies!
Halloumi grillen
Courgette krijgt wat meer smaak door de groente te grillen, iets wat courgette wel kan gebruiken. En halloumi hoor je eigenlijk wel te grillen (je kunt het ook niet doen hoor), want die lauwwarme, licht zoutige kaas, geeft echt wat extra’s aan je salade.
De vorige keer dat ik halloumi gebruikte, kreeg ik trouwens vaak de vraag waar ik dit gekocht had. Je koopt deze kaas bij de kaasboer, maar beter kun je naar een Turkse of Mediterrane supermarkt gaan. Het is daar vaak een stuk goedkoper!
Wat is Halloumi? Halloumi is een kaas die gemaakt wordt van geiten- en schapenmelk, al wordt er soms ook koemelk voor gebruikt. Wil je geen koezuivel gebruiken, check dan altijd even het etiket of vraag naar de ingrediënten. Omdat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild, waarbij de kaas dus niet smelt maar een krokant korstje krijgt.
Zin in nog meer salade met gegrilde courgette? Bekijk dan vooral ook dit recept voor salade met kip, gegrilde courgette en mango!
Nodig
Ingrediënten
- 200 gram verse bladspinazie
- 75 gram rucola
- ½ courgette
- 100 gram halloumi
- 1 pot kikkererwten (220 gram)
- 4 radijsjes
- 8 aardbeien
- 50 gram verse groentekiemen
- olijfolie
- azijn
Bereiden
- Snij de halloumi en courgette in plakken van ongeveer 0,5 cm. Zet de grillpan op het vuur en laat warm worden. Doe er geen olie bij! Leg nu de plakken halloumi en courgette in de pan en laat op een middelzacht vuur grillen.
- Tijd om te gaan snijden: de radijsjes en de aardbeien mogen in dunnen plakken. Wanneer je grote spinaziebladen hebt, kun je deze ook even wat fijner snijden. Check even bij de halloumi en courgette of het goed met ze gaat. Komen er al mooie bruine grillstrepen op te staan, dan draai ze om en grill je ook de andere kant nog even.
- Doe de spinazie en de rucola in een slaschaal. Spoel de kikkererwten in een vergiet af onder wat koud water. Laat goed uitlekken en voeg toe aan de salade. Doe nu ook de aardbeien en radijsjes erbij.
- Schep goed door, voeg een flinke scheut olie erbij en sprenkel wat azijn over de salade. Ik gebruikte een frambozenazijn, maar rode wijn azijn kan ook prima.
- Verdeel de salade over de borden. Leg hier bovenop de gegrilde courgette en halloumi en maak af met wat verse groentekiemen. Enjoy!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Wil je mijn tips voor een happy healthy lifestyle in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram
1 reactie
Ik zat aan iets soortgelijks te denken, als lunch zo meteen. Toevallig. Ik koop mijn Halloumi ook bij de toko, maar de grotere AH verkoopt het ook, als Halloumi grillkaas. Ik vind het heerlijk. 🙂