Suprise, surprise! Mijn kinderen zijn gek op verrassingseieren. Je weet wel, die van chocola. Met een klein cadeautje erin. Eigenlijk zijn deze broodjes ook een soort verrassingseieren, want onder het ei zit nog veel meer lekkers. Ik vind ze leuk om op de paastafel te zetten. Bij de brunch bijvoorbeeld of bij het ontbijt. Kan ook! Dit recept voor ei in een broodje met groene asperges en avocado kan ook op elk ander moment natuurlijk, maar ik ga de komende dagen wat paas inspiratie met je delen….

Dit recept voor ei in een broodje is het eerste recept dat uit mijn nieuwe keuken komt. Of nou ja, ik heb natuurlijk al meerdere gerechten klaar gemaakt, maar dit is de eerste die ik met je deel. En hoewel ik mijn nieuwe huis inclusief nieuwe keuken géwéldig vind, is het nog wel even wennen allemaal hoor… Hoe werkt de apparatuur? En ook niet geheel onbelangrijk, wat is de beste plek in huis om foto’s te maken?… Dat is allemaal nog even zoeken en een beetje uitproberen. En dat komt vanzelf goed!

Ondertussen ga ik me alvast voorbereiden op Pasen. Wat doe jij dit jaar? Schuif je lekker ergens aan of duik je zelf de keuken in? Pak je uit met het ontbijt? Of juist met de lunch of het diner? Ik heb deze lekkere ei broodjes alvast getest en goedgekeurd. Onder het eitje zit nog een verrassing, want ik stopte nog wat extra groenten en avocado in de broodjes! Zo zijn het echte luxe bolletjes die tijdens Pasen zeker op tafel mogen komen!

Ei in een broodje met groene asperges en avocado

Lunch recept voor een gevuld broodje met ei, asperges en avocado

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 8

Bereidingstijd: 12

Totale tijd: 20

Lunch

Nederlands

Brood, Ontbijt recepten

Porties: broodjes

Nodig

Ingrediënten

4 Kaiser broodjes (afbak)
4 eieren
10 groene aspergetips
2 tomaten (smaakvol!)
1/2 avocado
snuf peper
snuf zout
oude kaas (geraspt, naar smaak)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het rooster uit de oven.
Snij de bovenkanten van de Kaiser broodjes af. Snij nu de onderkanten van de broodjes op 1 cm van de rand rondom in. Pluk het brood er grotendeels uit en duw de bodem wat aan. Bewaar de bovenkantjes wel!
Snij van de groene aspergetips de harde onderkant weg en snij daarna in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.
Snij de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes en snij er daarna fijne blokjes van.
Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snij in fijne blokjes.
Doe de groene aspergetips, de tomaat en de avocado in een schaaltje en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Vul de brood bakjes met het groente mengsel. Duw stevig aan en bestrooi met een beetje geraspte kaas.
Tik voorzichtig de eieren boven de broodjes. Zorg ervoor dat de dooier heel blijft, dat geeft het mooiste resultaat. Strooi nog wat geraspte kaas over het ei.
Zet de ei broodjes op het rooster van de oven en leg de bovenkanten van de broodjes ernaast. Schuif voor 12 minuten in de warme oven.
Controleer even of de bovenkanten van de broodjes niet te hard gaan, haal ze er anders eerder uit. Als het ei-wit gestold is, zijn de broodjes klaar! Fijne Pasen!

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

Ga jij aan de slag met dit recept voor ei in een broodje met groene asperges en avocado? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Ei in een broodje met groene asperges en avocado