Vandaag heb ik de perfecte voedzame, eiwitrijke lunch voor je: een cottage cheese wrap met kip en avocado! Een makkelijk te maken recept voor een flatbread van cottage cheese, dat je slechts met twee ingrediënten maakt: cottage cheese en eieren. Ik breng het beslag verder op smaak met kruiden, En daarna kun je deze gezonde lunch wrap beleggen met waar je zin in hebt. Vandaag kies ik voor gerookte kipfilet, avocado, zongedroogde tomaatjes, spinazie en een beetje balsamico stroop. Smullen maar!
Als je mij al langer volgt – en zeker op Instagram – dan weet je dat ik dol ben op lunchen zonder brood! Ik schreef zelfs twee e-books vol met lunchrecepten zonder brood, en mijn inspiratie blijft maar stromen. Dit zelfgemaakte flatbread van cottage cheese en ei is weer een heerlijke toevoeging aan die collectie. Het fijne is dat je het gewoon kunt beleggen als een broodje, maar dan met extra eiwitten en gezonde vetten, waardoor het langer verzadigt. Ideaal als je het mij vraagt!
Cottage cheese wrap recept met kip en avocado
Waarom ik lunchen zonder brood zo ideaal vind? Je kunt er eindeloos mee variëren en – wat voor mij het belangrijkst is – je krijgt automatisch meer eiwitten en gezonde vetten binnen. Eiwitten zijn de bouwstenen van je lichaam en spelen een cruciale rol bij spierbehoud, hormonale balans en een stabiele bloedsuikerspiegel. Voldoende eiwitten bij de lunch voorkomt cravings later op de dag en helpen je energiek te blijven. Datzelfde geldt trouwens voor eiwitten bij het ontbijt, dan zou je zeker ook deze cottage cheese pannenkoekjes eens kunnen proberen om jouw dag mee te beginnen!
Daarnaast zijn gezonde vetten, zoals die uit avocado, essentieel voor de aanmaak van hormonen, opname van essentiële vitaminen en ondersteunen ze een gezonde huid, hersenfunctie en spijsvertering. Veel vrouwen eten ongemerkt te weinig gezonde vetten, terwijl deze juist zo belangrijk zijn voor de hormonale balans!
Cottage cheese flatbread
Oftewel, met dit makkelijke cottage cheese flatbread recept zet je een voedzame, gezonde, koolhydraatarme én glutenvrije lunch voor jezelf op tafel! Naast eiwitten en vetten is dit recept ook een fantastische manier om extra groenten bij de lunch toe te voegen.
Ik maak een combinatie van spinazie, zongedroogde tomaten en avocado en dat zorgt voor een flinke dosis vezels, antioxidanten en vitaminen, die je spijsvertering ondersteunen en je energie stabiel houden. Uiteraard kun je hier ook weer volop mee variëren, vervang de spinazie door frisse rucola, voeg extra rauwkost zoals wortel en komkommer toe of maak een pittige paprika hummus om de eiwitrijke wrap van cottage cheese mee te beleggen.
Meer lunch wraps recepten:
Ook enthousiast geworden om vaker te lunchen zonder brood en naast deze cottage cheese wraps op zoek naar meer gezonde lunch wraps? Uiteraard heb ik weer heel wat lekkere, voedzame en makkelijke lunch wraps recepten voor je verzameld!
- Lunch wraps met kip en avocado
- Courgette wraps met gerookte zalm
- Italiaanse omelet wrap met Parmaham en rucola
- Wraps met gerookte kip, hummus en avocado.
- Havermout wraps met zalm
Ingrediënten
- 200 gram cottage cheese
- 2 eieren
- 2 tl lijnzaad
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 tl tijm (gedroogd)
- 1 tl rozemarijn (vers of gedroogd)
- 1 tl bieslook (vers of gedroogd)
- snuf zout
Om de cottage cheese wrap te beleggen:
- 50 gram gerookte kipfilet
- 50 gram verse bladspinazie
- 2 zongedroogde tomaatjes
- 5 snoeptomaatjes
- ¼ avocado
- 2 tl balsamico stroop
Bereiden
- Doe de cottage cheese samen met de eieren, het lijnzaad, de kruiden en een snuf zout in de mengkom van de keukenmachine. Een kleine blender of staafmixer gebruik kan ook!
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Schenk het cottage cheese - ei mengsel uit over het bakpapier en gebruik de bolle kant van een lepel om uit te spreiden tot een ‘flatbread’ van 1/2 cm dik.
- Bak de cottage cheese wrap 25 - 30 minuten in de warme oven.
- Laat de cottage cheese wrap iets afkoelen en trek deze voorzichtig los van het bakpapier. Beleg met gerookte kipfilet, spinazie, fijngesneden zongedroogde tomaatjes en plakjes snoeptomaat en avocado. Drizzle nog een beetje balsamico stroop over het beleg en rol op.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor cottage cheese wrap met kip en avocado? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
