Bammetje kaas, move over, we gaan vandaag voor lekkere luxe belegde broodjes voor de lunch! Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variéren. Zo lunch ik erg graag met salades, maar ook met een kommetje soep of een gebakken eitje. Of met een luxe belegde sandwich met heel veel lekkers. Wil jij ook zo’n lunch feestje bouwen, lees dan zeker even verder!
Luxe belegde broodjes voor de lunch, ik maak er altijd een feestje van. Ik ben van het over de top beleggen, het liefst met eerst een smeerseltje, dan wat beleg, daarop nog weer rauwkost of groenten en daarna kijk ik wat ik er nog meer op kwijt kan. Een gekookt eitje is vaak favoriet, maar extra kaas on top of nog wat groentekiemen…. Afijn, als jij ook wel wat inspiratie kunt gebruiken voor een uitgebreide belegde boterham, dan heb ik hierbij maar liefst 10 heerlijke recepten voor je!
Luxe belegde broodjes voor de lunch
Lunch feestjes maken vind ik heerlijk om te doen! Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren. Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen! Verder geldt more = more, want met een goed belegde boterham hou je het ook rustig de hele middag vol.
Ik ga mijn favoriete belegde broodjes met je delen. Denk aan luxe broodjes met zalm en gepocheerde eieren, maar ook aan een broodje tonijn uit de oven, gegrilde groenten of gegrilde kip. Geen standaard broodjes met kaas of ham, of het klassieke broodje gezond op mijn lunch menu, ik weet zeker dat jij hier ook heel blij van gaat worden!
10x belegde broodjes voor de lunch
Tuna melt sandwich
Laten we gelijk maar goed beginnen in dit lijstje met luxe belegde broodjes…. Een sandwich Tuna melt, pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas. Voordat ik die combinatie kende, had ik dit nooit kunnen verzinnen, maar dit is een pure verwen-lunch!
>> Recept: Tuna melt sandwich <<
Avocado toast met spek en gepocheerd ei
Ik vind gepocheerde eieren toch zo’n feestje! Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing…. Het eiwit van de eieren is namelijk gestold en het geel van het ei loopt dan zo heerlijk uit over de knapperige spek… Oeh, dit is echt wel een luxe lunch broodje!
>> Recept: Avocado toast met spek en gepocheerd ei <<
Sandwich gegrilde groenten & feta spread
Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Dat is helemaal geen probleem bij deze sandwich met gegrilde groenten en fetaspread. Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan. Maak een romige feta spread klaar en genieten maar!
>> Recept: Sandwich gegrilde groenten & feta spread <<
Broodje pittige kip met rucola
Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Dit broodje met pittige kip en rucola. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember. Het liefst drizzle ik er nog een kloddertje satésaus over!
>> Recept: Broodje pittige kip met rucola <<
Toast met gerookte zalm, roomkaas en rode biet
Deze toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen. Tijdens een lunch in Kopenhagen kwam ik deze goddelijke combinatie tegen en ook thuis beleg ik mijn broodje nog vaak met deze luxe smaken!
>> Recept: Toast met gerookte zalm, roomkaas en rode biet <<
Broodje pittige tonijnsalade
Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade. Met een beetje frisse limoen en pit van een rood pepertje, hussel je de ingrediënten voor deze tonijnsalade zo door elkaar!
>> Recept: Broodje pittige tonijnsalade met limoen en rode peper <<
Avocado toast met spinazie en kastanje champignons
Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes. Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast met spinazie én kastanjechampignons. Een heerlijk vegetarisch feestje…
>> Recept: Avocado toast met spinazie en kastanjechampignons <<
Mexican melt sandwich met gerookte kip
Deze Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken. Ik gaf mijn eigen draai eraan, deze sandwich met gerookte kip en chili is zo lekker geworden!
>> Recept: Mexican melt sandwich met gerookte kip <<
Hartige wentelteefjes met krokante spek
Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen! Met deze hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing. Dit is echt een goede stevige lunch met lekker veel bite!
>> Recept: Hartige wentelteefjes met krokante spek <<
Bagels met eiersalade en gerookte zalm
Als laatste in dit rijtje met luxe belegde broodjes voor de lunch een golden oldie…. een klassieker qua smaken, want zeg nou zelf?! Homemade eiersalade met truffel en dan daarop gerookte zalm, op een bagel, een groter feestje wordt het niet hoor!
>> Recept: Bagels met eiersalade en gerookte zalm <<
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met deze recepten voor luxe belegde broodjes? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
