Varkenshaas met spek en cranberry, een feestelijk en klassiek recept voor Kerst. Een malse zacht rose stukje varkenshaas omwikkeld in spek, met zelfgemaakte cranberry compote en verse kruiden. Wat een prachtstuk zo op tafel tijdens het kerstdiner! Deze klassieker van een hoofdgerecht van varkenshaas uit de oven gaat echt wel indruk maken, ben je klaar voor het recept?
Een luxe varkenshaas recept voor tijdens een feestelijk diner. Ik ben deze Kerst wel een beetje van het klassieke kerstmenu en de traditionele gerechten zijn niet voor niets klassiekers. Die doen het namelijk altijd goed en zijn niet te ingewikkeld qua bereiding. Zo kun je met een gerust hart de keuken in tijdens de feestdagen, want deze varkenshaas met spek en cranberry kan iedereen maken!
Varkenshaas met spek en cranberry
Is het geen plaatje, deze varkenshaas met spek en cranberry! Een klassiek hoofdgerecht waar je echt wel indruk mee maakt aan tafel. En dat terwijl het net als al mijn andere recepten echt makkelijk is om deze varkenshaas klaar te maken. Ik vertel je vandaag exact hoe je dit mooie hoofdgerecht voor Kerst op tafel zet!
En uiteraard wat er dan nog meer aan bijgerechten op de feestelijke tafel mag verschijnen! We pakken weer lekker uit dit jaar, laten we er weer een magische Kerst van maken! Deze varkenshaas kun je trouwens al bijna helemaal van tevoren klaar maken en schuif je op de avond zelf vlak voor het diner de oven in. Dat is nog eens fijn tijdens de hectische dagen.
Varkenshaas recept met spek
Dit recept voor varkenshaas uit de oven kun je dus met gerust hart op je planning voor Kerst zetten. Het is compleet fool proof, het vlechten van de plakken spek waarin je de varkenshaas inpakt is eigenlijk nog het meest ingewikkeld. Gebruik hiervoor lange plakken ontbijtspek en geen ronde plakken, dan kom je met het vlechten niet echt lekker uit…
Ook de cranberry compote die bij dit recept met de varkenshaas mee wordt ingerold maak je zelf. Dat is echt een fluitje van een cent! En bovendien is dit een extra bonus in de kerstsfeer in huis, aangezien de kamer zich vult met de heerlijke geuren van cranberry, kaneel en steranijs…. Hoe Kerst wil je het hebben?!
Varkenshaas bijgerechten
Wat zet je dan naast deze prachtige varkenshaas op tafel, welke feestelijke bijgerechten smaken hier goed bij?! Ik snap dat het samenstellen van een kerstdiner echt wel een hele puzzel is, daarom probeer ik je elk jaar weer op weg te helpen met gerechten die goed bij elkaar passen en waarvan de smaken elkaar mooi aanvullen.
De cranberry compote die je voor deze varkenshaas met spek klaar maakt, kun je uiteraard ook als bijgerecht serveren! Verder hou ik echt van deze spruitjes uit de oven met knapperige spekkruimels en honing. Ben je niet zo van de spruitjes dan is een romige broccoli gratin ook een heel goed idee! Of een klassieke aardappelgratin. Denk verder aan bijgerechten als aardappelpuree uit de oven, haricots verts met doperwten of roergebakken rode kool met appel.
Meer varkenshaas recepten:
Ben je nog op zoek naar meer (feestelijke) varkenshaas recepten? Misschien zijn deze recepten dan ook naar jouw smaak:
- Italiaanse varkenshaas met mozzarella en prosciutto
- Pittige varkenshaas puntjes (als gourmet recept)
- Varkenshaas met spek en witte wijnsaus
Nodig
- Braadslede
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaas
- 150 gram ontbijtspek (lange plakken)
- 50 gram roomboter
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 6 blaadjes salie
- 1 portie cranberry compote
- snuf peper
- snuf zout
Bereiden
- Begin met het recept voor cranberry compote, dit heeft zo'n 15-20 minuten nodig en nog even de tijd om af te koelen. De cranberry compote kun je al een dag of 2 van tevoren klaar maken.
- Haal de varkenshaas ruim van tevoren uit de koeling en zorg dat het vlees op kamer temperatuur is. Bestrooi het vlees met een snuf peper en zout.
- Verwarm de roomboter in de koekenpan en schroei hier de varkenshaas kort in aan zodat net de buitenkanten dicht zijn. Zo verliest het vlees in de oven straks niet te veel sappen en dus malsheid. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Begin met het vlechten van de plakken ontbijtspek. Leg een lange plak spek een beetje schuin op het werkblad en leg daar een volgende plak de andere kant op schuin over heen, zodat je als het ware een / (V) maakt. Leg de volgende plakken steeds in dezelfde V-vorm in de lengte net 1 cm overlappend op de vorige V. Het vlechtwerk van spek moet straks 'lang' genoeg zijn om een stukje varkenshaas op te leggen.
- Haal de takjes rozemarijn van het steeltje en ris de blaadjes tijm. Snij samen met de blaadjes salie heel fijn. Verwarm de oven voor op 140 graden.
- Besmeer het vlechtwerk van spek in de lengte met een laagje cranberry compote. Bestrooi daarna met de verse kruiden. Leg in het midden van het vlechtwerk de varkenshaas en begin nu met het terugvouwen van de plakken spek. Je wikkelt de varkenshaas als het ware in.
- Leg de varkenshaas in spek nu met de losse uiteindjes van het spek onderop en de mooie kant van het vlechtwerk boven in de braadslede en schuif zo'n 15-20 minuten de oven in voor een mooi rose gebakken varkenshaas.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor varkenshaas met spek en cranberry? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
