Tortellini Caprese salade met groene pesto. Meer zomer op je bord kan bijna niet! Een heerlijke goedgevulde maaltijdsalade Caprese, met zoete tomaat, mozzarella, groene pesto, verse basilicum en Parmezaanse kaas…. En tortellini, gevulde pasta! Je waant je zo in de Italiaanse heuvels, onder een stralend blauwe hemel… La vita è bella!
Nu we toch echt de zomer in gaan, kun je niet genoeg recepten hebben voor makkelijke maaltijdsalades! En bij een maaltijdsalade denk je natuurlijk al gauw aan een pastasalade. Deze vegetarische pasta salade heeft als basis verse tortellini! Dat maakt deze tortellini Caprese salade toch echt wel een pastasalade next level!
Tortellini Caprese salade
De zomer is begonnen, het is vakantie, dan is het tijd voor makkelijke maaltijden. Ik ben gek op pastasalades en helemaal als we lekker buiten kunnen eten. Of als hapje bij een picknick of tijdens een dagje weg.
Van recepten voor pastasalades kun je dan ook nooit genoeg hebben, had ik zo bedacht. Het fijne van Italiaanse gerechten is dat je al snel goed zit als je een aantal smaakmakers combineert. Zo is de basis van deze tortellini salade de salade Caprese die eerder al online kwam. De smaken van zoete tomaten, romige mozzarella, een goede olijfolie en wat druppels balsamico blijven fantastisch!
Maaltijdsalade Caprese
Deze vegetarische pastasalade wil je deze zomer zeker op tafel zetten! Wanneer je niet veel zin hebt om lang in een warme keuken te staan, is dit het perfecte recept voor een goedgevulde maaltijdsalade. Deze salade zet je makkelijk binnen 10 minuten op tafel! Je hoeft namelijk alleen maar de tortellini te koken en alle ingrediënten met elkaar in een schaal te mengen.
Natuurlijk snij ik de tomaatjes wel wat fijner en wanneer je niet kiest voor kleine mozzarella bolletjes, zou je kunnen kiezen voor een grote bol mozzarella. Die je dan uiteraard iets fijner snijdt. Deze pasta salade Caprese is ook al heel goed op voorhand te maken, dan trekken de smaken juist lekker goed in elkaar. Ideaal wanneer je de salade meeneemt voor een picknick!
Zoals met alle recepten uit de Italiaanse keuken, zou ik je hier ook zeker weer aanraden om voor verse producten van goede kwaliteit te gaan…. Lekkere rijpe tomaten, verse basilicum, volle romige mozzarella, verse pasta, een olijfolie met lekker veel smaak!
Mocht je trouwens deze zomer naar Italië gaan, dan kan ik je aanraden om bij kleine boerderijwinkels of olijfboomgaarden eens op zoek te gaan naar de lekkerste olijfoliën! Sowieso is het een goed idee om dan een aantal boodschappen uit Italië mee te nemen, zoals de lekkerste harde kazen, verschillende pastasoorten, balsamico azijn….
Pastasalade met tortellini
Deze pastasalade met tortellini is echt al een maaltijd op zich! En zeker voor de zomer, wanneer je het liefst gaat voor wat lichtere maaltijden, is deze tortellini salade meer dan voldoende als avondmaaltijd. Serveer eventueel nog met wat brood, ook om lekker dat laatste beetje olie van je bord te dippen…
Deze tortellini salade Caprese is een vegetarische pastasalade. Wil je toch vlees toevoegen, dan zou het lekker zijn om krokant gebakken spekjes toe te voegen of bijvoorbeeld Italiaanse rauwe ham, prosicutto. Ik deelde al eerder een pastasalade met gegrilde kip met je, dat zou in deze salade ook een goed idee zijn!
Verse pasta
Het allerlekkerste is deze pastasalade met verse tortellini! Voor dit recept ging ik voor 2 soorten verse tortellini. Ik maakte een combinatie van de tortellini gevuld met kaas en noten en de soort gevuld met spinazie en ricotta. Uiteraard kun je zelf jouw favoriete pastasoort kiezen!
Laat de zomer nu echt maar komen, met deze tortellini Caprese salade zijn we er helemaal klaar voor. Ideaal is deze pastasalade ook wanneer je een dagje op pad gaat, lekker naar buiten toe. Een koude maaltijdsalade is dan heerlijk bij de picknick. Check trouwens ook dit recept voor tortellini salade met salami en mozzarella eens als je op zoek bent naar nog meer inspiratie!
Makkelijke zomerse maaltijden
Kun je nog meer inspiratie gebruiken voor makkelijke zomerse maaltijden? Dan zijn deze artikelen waarschijnlijk ook interessant voor je:
- 10 x Zomerse gerechten voor warm weer
- 10 x Maaltijdsalade recepten
- 20 x Zomerse salade recepten
- 10 x Zomerse borrelhapjes
- 10 x Makkelijke camping recepten
Ingrediënten
- 500 gram verse tortellini (naar keuze)
- 500 gram snoeptomaatjes
- 250 gram mozzarella (mini)
- 4 takjes verse basilicum
- 2 theelepels oregano
- 2 eetlepels groene pesto
- 50 gram Parmezaanse kaas
- snuf peper
- snuf zout
- scheut olijfolie
- scheut balsamico azijn
Bereiden
- Breng een pan met water aan de kook. Kook de tortellini volgens de aanwijzing op de verpakking al dente. Je wilt nog een beetje bite houden! Giet de pasta af en laat uitlekken in een vergiet.
- Halveer de smaaktomaatjes en snij er daarna kwarten van. Halveer eventueel ook de bolletjes mozzarella of wanneer je een grote bol gebruikt, snij deze dan fijn.
- Haal de blaadjes basilicum van de takjes en snij de blaadjes in fijne reepjes.
- Doe de tomaatjes, mozzarella en basilicum in een grote schaal en voeg hier de tortellini aan toe. Voeg de oregano, groene pesto, Parmezaanse kaas en een snuf peper en zout toe. Besprenkel de tortellini Caprese salade met een scheut goede olijfolie en een beetje balsamico azijn.
- Hussel alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer de koude pastasalade met wat brood.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor tortellini Caprese salade? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
