Linzensoep met kikkererwten. Weet je wat ik soms lastig vind aan schrijven over eten? Dat ik steeds in herhaling val… Ik wilde deze blog beginnen met te vertellen dat ik dol ben op soep, maar als je me volgt, weet je dat ik overal dol op ben: op salades, wraps, havermout-ontbijtjes en rode wijn. Toch is het echt waar, ik ben nu eenmaal dol op lekker eten!
Vooral als het kouder wordt, zet ik het liefst verwarmende gerechten op tafel. Stevige soepen, stoofschotels, curry’s en ovengerechten verschijnen dan regelmatig op het menu. Vorige week maakte ik deze goed gevulde rode linzensoep met kikkererwten. De soep moet even pruttelen, maar dan heb je ook een heerlijk kommetje homemade goodness.
Linzensoep met kikkererwten
Al een paar jaar geleden kocht ik op een marktje in Rotterdam een kant-en-klaar pakket voor linzensoep. In een papieren zak zaten alle ingrediënten keurig afgewogen, en het recept voor de linzensoep met kikkererwten was erbij gevoegd.
Ik viel voor de presentatie en het enthousiasme van de verkoopster. Bij het kraampje mocht ik de soep alvast proeven, en toen wist ik het zeker: ik had een nieuwe favoriete soep ontdekt. Hoewel het nog ruim drie jaar duurde voordat ik zelf een pan rode linzensoep maakte, bleef het recept in mijn gedachten.
Rode linzensoep
Op een pan soep kan ik me helemaal uitleven; ik vind het heerlijk om te experimenteren met smaken. Deze rode linzensoep met kikkererwten heeft een exotisch tintje gekregen door de toevoeging van kokosmelk, gember en limoen.
Voor een beetje pit zorgde ik met een snufje peper, want dat mag bij mij niet ontbreken. De smaken van de linzensoep van dat marktkraampje stonden me nog goed bij, en ik herinner me hoe veelzijdig en smaakvol de soep was.
Vegetarische rode linzensoep
Om de soep nog wat extra vulling te geven, heb ik er kikkererwten, extra groenten, en vlees aan toegevoegd. Deze soep is eenvoudig vegetarisch te maken door het vlees weg te laten, waardoor het een heerlijke vegetarische linzensoep wordt.
Mijn middag was helemaal geslaagd: ik proefde, roerde, liet de rode linzen hun werk doen, en aan het eind van de dag hebben we met z’n allen – ook de meiden – zitten smullen van deze rode linzensoep met kikkererwten. Ik serveerde er een klein spelt-haverbroodje bij, maar de soep is eigenlijk al vullend genoeg!
Ingrediënten
- 350 gram rode linzen (ongekookt)
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 knolselderij
- ½ rode peper
- 200 gram kikkererwten (pot)
- 300 gram sukadelappen
- 1 liter water
- 200 ml kokosmelk
- 1 blikje tomatenpuree (klein)
- 1 el rode curry pasta
- 1 limoen
- 1 tl kaneel
- 1 tl kurkuma
- ½ tl nootmuskaat
- 1 tl komijn
- peper
- zout
- verse koriander
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Schil en snipper de ui, maak de paprika schoon en snij in kleine blokjes, snij de peper in dunne ringen. Ik heb de zaadjes laten zitten, hou je niet van pittig dan moet je ze even verwijderen. Verwarm wat olie in de pan en fruit hier de ui in aan, voeg de paprika en de peper toe en bak kort mee. Schep de tomatenpuree en currypasta in de pan en voeg de kruiden (kaneel, kurkuma, nootmuskaat, komijn, peper en een snuf zout) toe. Laat kort meebakken.
- Voeg nu de linzen toe en doe ook de sukadelappen in de pan. Schenk het water en de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat de rode linzensoep ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Maak ondertussen de knolselderij schoon en snij deze in kleine blokjes, ongeveer 1 x 1 cm. Spoel de kikkererwten even af in een vergiet onder de kraan.
- Schep na 30 minuten het vlees uit de pan en snij dit in blokjes. Voeg nu de knolselderij, de kikkererwten en het vlees weer toe aan de soep en laat nog weer zachtjes 30 minuten koken. Het vlees moet heerlijk zacht en mals worden. Blijf regelmatig roeren!
- Wanneer de linzen helemaal uit elkaar gevallen zijn, het vlees heerlijk zacht is en de kikkererwten goed mee verwarmd zijn, is de rode linzensoep met kikkererwten klaar. Maak de soep af met wat verse koriander en wat sap van de limoen.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor rode linzensoep met kikkererwten? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
7 reacties
Soep is ook ontzettend lekker…een recept om uit te proberen….
Klinkt al een heerlijk recept voor m’n eetclub! wat zou alleen een goede vervanging voor het vlees kunnen zijn? Een van de dames waar we voor koken is vegetarisch. Alvast bedankt voor het antwoord!
Goede tip: het wordt dikke soep, dus houd hem in de gaten, roer regelmatig en laat het vuur zo laag mogelijk… Anders brandt het aan, en dat is best zonde na al het werk! 😉
Hoi Reny,
Lijkt me een heerlijke soep.
Echter zie ik bij de bereiding nergens het verwerken van de gember staan.
Kun je uitsluitsel geven?
Bij voorbaat hartelijk dank.
Groetjes,
Manolito
Dit is echt mijn lievelingssoep geworden.
Wel de vegetarische versie ervan, maar zonder de sukadelappen nog steeds heerlijk!
Echt een aanrader dus!
Wat super om dat te horen!! 🙂
Ik heb deze soep al meerdere keren gemaakt, nu staat er ook weer een pan vol comfort soep te pruttelen, werkelijk verrukkelijk!
En dank je wel voor je prachtige website die ik al jaren bezoek voor inspiratie.