Joehoe, ik leef nog… Maar het is weer zo’n laatste week voor de vakantie. Je kent dat vast wel. Nog even extra druk en dikke stress. Zodat ik straks een week kan relaxen…. Het is ook elke keer weer hetzelfde, haha! Natuurlijk heb ik ontzettend veel zin om volgende week in de sneeuw te zitten. Maar het heeft weer wat voeten in de aarde hoor… Vooruit werken, zorgen dat het hier thuis nog een beetje blijft draaien, dat straks de tassen gepakt zijn. En dat we alles mee hebben als we zaterdag in de auto stappen. Ik heb er in elk geval voor gezorgd dat er ook tijdens mijn afwezigheid gewoon lekkere recepten blijven verschijnen. Deze week zet ik de laatste blogs klaar en dan ga ik lekker een weekje offline! Dit recept voor preisoep met krokante spek en oude kaas is trouwens ideaal voor drukke dagen, de soep staat namelijk binnen 20 minuten op tafel. Broodje erbij en klaar ben je!
Vakantie!
Vaste prik in de voorjaarsvakantie is een weekje sneeuwpret. Dit is eigenlijk de enige vakantie die ik jaar na jaar met mijn hele familie doorbreng. Paps en mans mee, zussen, broer, alle aanhang en inmiddels verzamelde kids. Het is een grote gezellige bende en ik vind het heerlijk om een week in de sneeuw te zijn. Mits het natuurlijk een beetje lekker weer is, want ik ben een mooie-dagen- skiër… Vooralsnog zien de vooruitzichten er goed uit!
De andere kant van een week vakantie is altijd de stress die erbij komt kijken om vooruit gewerkt te hebben. Te zorgen dat alles klaar staat voor de blog, Dat de tassen ingepakt. zijn. Niet dat je voor een wintersport vakantie veel nodig hebt, maar toch… De week ervoor zorg ik nog wel dat ik mijn greens binnen krijg. En daarom zette ik afgelopen week deze preisoep met krokante spek en oude kaas op tafel. Heel makkelijk klaar te maken en perfect voor op een drukke doordeweekse dag!
Ingrediënten
- 400 gram prei
- 1 kleine aardappel
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 800 ml groentebouillon
- 50 ml plantaardige room
- 125 gram spekreepjes
- 75 gram oude kaas (geraspt)
- chilipeper
- zout
- 2 salade ui
- olie om in te bakken
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
- Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snij de prei in ringen en was deze in een vergiet onder de kraan.
- Verwarm wat olie in de soeppan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de prei en aardappel toe en schep om.
- Schenk de groentebouillon bij de groenten en breng aan de kook. Kook de groenten in zo’n 10 minuten gaar.
- Bak intussen in de wokpan de spekjes krokant – zonder olie toe te voegen – en goudbruin. Spreid ze uit over een vel keukenpapier om te drogen.
- Wanneer de aardappel en prei zacht zijn, pureer je de groenten tot een gladde preisoep. Schenk hier de room door en roer even goed om.
- Breng de preisoep verder op smaak met peper en zout.
- Snij de lente ui in ringen. Serveer de preisoep met krokante spekreepjes, wat oude kaas en de ringen lente ui. Een broodje is er lekker bij!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Ga jij aan de slag met dit recept voor preisoep met krokante spek en oude kaas? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube
