Frisse komkommersalade, een recept voor een heerlijk bijgerecht van komkommer met een Griekse yoghurt dressing en verse kruiden. Deze makkelijke komkommer salade wil je zeker op tafel zetten wanneer je de BBQ aansteekt of wanneer je behoefte hebt aan een frisse salade naast de avondmaaltijd. Ook bij een picknick is deze komkommersalade een allemansvriend!
Een recept kun je deze komkommersalade bijna niet noemen, zo makkelijk is het om de komkommertjes zo klaar te maken. Wat wel handig is, is om met een mandoline de komkommer heel fijn te snijden! Daarna schenk je de dressing van yoghurt, witte wijn azijn, olie en verse kruiden erbij en laat het maar een hele lange zomer worden!
Komkommersalade
Komkommers, misschien wel een van de meest gegeten groenten en ook eigenlijk wel een tikkeltje saai als je het mij vraagt… Daar breng ik vandaag verandering in met deze frisse komkommersalade. Wil je nét even een andere twist geven aan de standaard plakjes komkommer als bijgerecht, dan zou je deze dressing eens moeten proberen.
Dat is natuurlijk vaak zo, een dressing kan echt een salade máken! Dat is in dit geval ook zeker zo, de komkommersalade krijgt een frisse, zoete, romige dressing boordevol smaak. Ik ga aan de slag met verse kruiden zoals dille, munt, peterselie en bieslook. Een teentje knoflook mag ook niet ontbreken, dat geeft lekker een beetje pit!
Komkommersalade bijgerecht
Deze salade is het perfecte bijgerecht voor een avondje BBQ-en! Ik hou ervan om wat verschillende bijgerechten op tafel te zetten, zodat het bij het BBQ-en niet alleen om het vlees draait. Bijvoorbeeld een lekkere aardappelsalade, frisse groene salades, zelfgemaakte BBQ saus en dan nog wat rauwkost.
En in die laatste categorie is deze frisse komkommersalade echt de toevoeging waar je op zit te wachten. De salade heeft qua smaken wat weg van zelfgemaakte tzatziki, maar dan in een hele snelle variant. Want, in dit recept snij je de komkommer in fijne plakjes of mooie lange linten en hussel je gewoon alles door elkaar.
Meer salade recepten:
Tijd voor zomer, tijd om lekker buiten te gaan eten! Steek jij binnenkort ook de BBQ aan en ben je op zoek naar frisse salade recepten voor bij de BBQ? Ga dan zeker ook eens aan de slag met de volgende recepten:
- Tomatensalade
- Zoetzure komkommer
- Amerikaanse coleslaw
- Salade Caprese
- Broccoli salade
- Oosterse komkommersalade
Nodig
- Mandoline (of kaasschaaf)
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 1 rode ui
Voor de frisse yoghurt-dressing
- 50 gram Griekse yoghurt
- 1 el witte wijn azijn
- 1 el olijfolie
- 5 takjes verse dille
- 5 takjes verse munt
- 5 takjes verse peterselie
- 5 takjes verse bieslook
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl honing
- ½ citroen
- peper
- zout
Bereiden
- Was de komkommers en snij deze met een mandoline in hele dunne plakken. Je kunt ook eerst van de buitenkant mooie slierten snijden, en daarna het vruchtvlees van de komkommer in plakken snijden.
- Schil de rode ui en snij deze in fijne ringen. Je kunt rode ui rauw eten, maar wil je dat scherpe randje eraf, blancheer de uien dan in kokend water.
- Doe de yoghurt, witte wijn azijn, olie, honing en het sap van ½ citroen in de maatbeker van jouw staafmixer. Ris van alle verse kruiden van 4 takjes de blaadjes eraf (de rest hou je even achter) en voeg toe aan de dressing.
- Maak de teentjes knoflook schoon en voeg samen met een snuf peper en zout toe aan de dressing. Gebruik de staafmixer om tot een gladde dressing te blenden.
- Doe de komkommers met de rode ui in een saladeschaal en schenk hier de dressing bij. Garneer de komkommersalade met de rest van de verse kruiden. Serveer nog met een partje citroen voor extra frisheid.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor komkommersalade? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
