Griekse orzo salade, een perfecte combinatie van frisse ingrediënten en heerlijke Mediterrane smaken. Deze Griekse pasta salade is ideaal als bijgerecht voor een zomerse barbecue, maar kan ook prima als hoofdgerecht geserveerd worden. Met ingrediënten zoals feta, olijven, tomaat en komkommer, brengt deze salade je direct naar de zonnige kusten van Griekenland.
De zomer is eindelijk begonnen en dat betekent dat het tijd is voor lichte, verfrissende maaltijden die gemakkelijk te bereiden zijn en boordevol smaak zitten. Een van mijn absolute favorieten voor deze tijd van het jaar is een Griekse orzo salade. Deze salade is niet alleen heerlijk, maar ook een plaatje om te zien met zijn kleurrijke mix van verse ingrediënten!
Griekse orzo salade
Deze Griekse orzo salade is de perfecte keuze voor een gezonde goedgevulde maaltijdsalade. Orzo, een kleine pasta die lijkt op rijst, is de perfecte basis. Het is licht en voedzaam, en een geweldige drager voor de smaken van verse groenten, kruiden en een eenvoudige, maar smaakvolle dressing. Denk aan sappige tomaten, knapperige komkommer, zoute feta en olijven, allemaal besprenkeld met een frisse citroendressing.
De Griekse orzo salade brengt alle beste smaken van de Mediterrane keuken samen in één gerecht. Het is fris, licht en ongelooflijk lekker. Het gebruik van eenvoudige, verse ingrediënten maakt het niet alleen gezond, maar ook heel makkelijk te maken. Het is de perfecte maaltijd voor warme zomerdagen wanneer je iets lichts en verfrissends wilt, maar toch vullend en voedzaam.
Griekse orzo salade recept
Deze orzo salade met feta en olijven is perfect als koud bijgerecht, maar kan ook als lichte maaltijd dienen. De frisse groenten en de citroendressing maken het een heerlijke orzo salade voor de zomer. Wil je variatie? Voor een vegetarische Griekse orzo salade kun je de feta vervangen door een plantaardige variant. Voeg gegrilde groenten toe zoals courgette of paprika voor extra smaak en textuur.
Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden zoals dille of basilicum voor een unieke twist. Of overweeg ook eens een Mediterrane orzo salade te maken door extra ingrediënten zoals artisjokharten en kappertjes toe te voegen. Laat de zomer maar heel lang duren!
Meer maaltijdsalade recepten:
Kom maar door met de zomer hoor, ik vind het hoogste tijd! En vooral omdat ik dan weer vaker een maaltijdsalade op tafel kan zetten. Kun je ook nog wel wat inspiratie gebruiken? Ga dan eens aan de slag met een van de volgende maaltijdsalade recepten:
- Sperziebonen salade met krieltjes en feta
- Pastasalade met kip en pesto
- Mexicaanse salade
- Tortellini salade met salami en mozzarella
- Salade met pittige kip
- Taco salade met gehakt, mais en zwarte bonen
- Salade met Marokkaanse kip en couscous
Ingrediënten
- 150 gram orzo
- 1 rode ui
- ½ komkommer
- 10 snoeptomaatjes
- 75 gram feta
- 10 olijven
- verse peterselie
- 500 ml bouillon (groente)
- verse peterselie
Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 3 tl rode wijn azijn
- 2 takjes verse munt
- 2 takjes verse peterselie
- 1 tl oregano
- ½ citroen
- snuf zout
Bereiden
- Maak de bouillon klaar en breng aan de kook. Voeg de orzo toe en kook de korrels in zo'n 10 minuten 'al dente'.
- Schil en snipper de ui en snij in fijne ringen.
- Snij de komkommer in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij daarna in fijne blokjes.
- Snij de smaaktomaatjes in kwarten en snij de olijven in fijne ringen.
- Maak de dressing voor de Griekse orzo salade klaar door de olijfolie te mengen met de rode wijn azijn. Snij de blaadjes peterselie en munt erg fijn en voeg samen met de oregano, het sap van ½ citroen en een snuf peper en zout toe. Roer goed door.
- Giet de orzo af in een vergiet en spoel direct na met koud water. Zo gaart de korrel niet verder.
- Doe de orzo in een grote schaal en voeg hier de fijngesneden ui, de komkommer, tomaat en olijven aan toe.
- Verbrokkel de feta over de salade en serveer deze met de citroen-dressing en verse peterselie.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor Griekse orzo salade met feta? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
