Courgette lasagne met gehakt. Lasagne is hier in huis echt favoriet. Mijn dochter roept al jaren dat dit haar lievelingseten is, dus ik maak regelmatig mijn klassieke lasagne Bolognese klaar. En eerlijk? Ik vind het ook heerlijk! Alleen kies ik voor mezelf liever een wat lichtere variant. Daarom maak ik deze koolhydraatarme courgette lasagne – boordevol smaak, maar dan net even wat lichter en met extra groenten!
Deze courgette lasagne met gehakt is een makkelijke manier om extra groenten toe te voegen aan je maaltijd. In plaats van lasagnebladen gebruik ik dunne plakken courgette. Het resultaat? Een lasagne zonder pasta, maar met alle vertrouwde smaken die je van een goede lasagne verwacht. En natuurlijk wel met kaas, uiteraard!
Gezonde lasagne met courgette
In dit recept vervang ik de traditionele pastavellen door gegrilde plakjes courgette. Hierdoor maak je een gezonde lasagne met courgette die perfect past in een koolhydraatarm eetpatroon. Courgette is van nature laag in koolhydraten, rijk aan vezels en vitamines, en een makkelijke manier om extra groenten binnen te krijgen zonder in te leveren op smaak. Door de courgette eerst even te grillen, voorkom je bovendien dat de lasagne te vochtig wordt – een fijne tip om je gerecht net wat steviger te maken!
Ik gebruik mijn zelfgemaakte bolognesesaus als basis – die zit vol verse groenten en heeft dankzij een lange suddertijd echt die diepe, rijke smaak. Heb je wat minder tijd? Dan kun je de saus ook van tevoren al klaarmaken. Ik maak meestal extra veel en bewaar wat porties in de vriezer. Superhandig voor drukke dagen!
Courgette lasagne koolhydraatarm
Deze koolhydraatarme courgette lasagne is een perfecte maaltijd als je wat minder koolhydraten wilt eten, maar wel wilt blijven genieten van comfort food. Doordat je de pasta vervangt door courgette, bevat deze ovenschotel veel minder koolhydraten en is hij toch goed vullend dankzij het gehakt, de groenten en natuurlijk de mozzarella en Parmezaanse kaas.
Je kunt eventueel nog wat extra groenten toevoegen, zoals spinazie of aubergine, of variëren met vegetarisch gehakt als je dat liever eet. Deze lasagne zonder pasta is eenvoudig aan te passen naar jouw voorkeur!
Of je nu koolhydraatarm eet of gewoon op zoek bent naar een lichtere maaltijd: deze lasagne zonder pasta zal je zeker verrassen. De smaak is vertrouwd en rijk, en de structuur van de gegrilde courgette zorgt voor een fijne bite. Het is een ideaal gerecht voor een doordeweekse dag, maar ook heerlijk voor in het weekend.
Meer koolhydraatarme recepten:
Ben je op zoek naar nog meer lichtere en koolhydraatarme recepten? Sla zeker deze lasagne met courgette op bij jouw favorieten! En ik denk dat je deze koolhydraatarme gerechten dan ook echt te gek vind:
- Courgette spaghetti met kip en pesto
- Broccoli rijst met kipgehaktballetjes
- Spinazie curry met kip
- Bloemkool couscous met wortel en feta
- Kip met bloemkool en roomsaus
Nodig
- Mandoline (of kaasschaaf)
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 pan Bolognesesaus
- 2 bollen mozzarella
- 50 gram Parmezaanse kaas
Bereiden
- Voor dit recept voor lasagne Bolognese is het belangrijk dat je eerst een pan Bolognesesaus klaar maakt, neem hier even de tijd voor, daar wordt de saus het allerlekkerst van.
- Gebruik een mandoline of een kaasschaaf om van de courgette lange plakken van ongeveer 2 mm dik te snijden.
- Verwarm een grillpan, voeg geen olie toe en grill hier de plakken courgette in. Wacht tot er mooie grillstrepen op de courgette staan en draai dan pas de plakken om. Laat de plakken courgette uitlekken op een vel keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Begin met het maken van de courgette lasagne met op de bodem van de ovenschaal een laag Bolognesesaus, leg daar de plakken gegrilde courgette op zodat de laag saus bedekt is.
- Herhaal het maken van de lagen en eindig met een laag courgette.
- Snij de bollen mozzarella in fijne plakken en leg deze bovenop de laag courgette. Bestrooi met wat Parmezaanse kaas en schuif de courgette lasagne dan zo'n 25 - 30 minuten de warme oven in, totdat de mozzarella gesmolten is en iets verkleurd is.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor courgette lasagne met gehakt? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
