Een groene boost met broccoli spinazie soep! Goed voor mezelf zorgen, het schiet er ook bij mij nog wel eens bij in. Terwijl ik zo ontzettend goed weet dat wanneer ik dat wel doe, ik zoveel beter in mijn vel zit! Keer op keer heb ik daar voor mezelf het bewijs voor gekregen en net zoveel keren laat ik het ook weer versloffen hoor! En dan bedoel ik dus niet alleen übergezond eten, maar gewoon voldoende aandacht voor en variatie in mijn maaltijden.
Vaak heeft dat bij mij met drukte te maken – herkenbaar?! – en dat is het de laatste tijd zeker! Tijd om even te resetten en extra voedzaam en smaakvol te eten. En hoe beter dan met deze broccoli spinazie soep? Een heerlijke warme kom vol groenten, perfect voor drukke dagen waarop je toch goed voor jezelf wilt zorgen.
Broccoli spinaziesoep recept
Wat ik fijn vind aan soep, is dat het echt comfort food is. Een kom warme soep kan precies zijn wat je nodig hebt op een koude dag, of wanneer je gewoon behoefte hebt aan iets gezonds en vullends. Deze spinaziesoep maken is niet alleen heel eenvoudig, maar ook een ideale manier om extra groenten binnen te krijgen zonder dat je uren in de keuken staat.
Bovendien combineert deze broccoli spinaziesoep de voedzame voordelen van broccoli en spinazie:
✔ Boordevol vezels, vitaminen en antioxidanten – goed voor je weerstand en energieniveau.
✔ Lekker romig zonder slagroom – dankzij de toevoeging van witte bonen en ricotta.
✔ Makkelijk te maken – staat in 30 minuten op tafel.
✔ Licht, maar vullend – perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
Spinazie broccoli soep recept
Wat deze broccoli spinaziesoep extra voedzaam maakt, is de toevoeging van witte bonen en ricotta. De bonen zorgen voor een romige textuur zonder dat je zuivel nodig hebt, en de ricotta voegt net dat beetje zachtheid toe zonder de soep zwaar te maken.
Om de soep af te maken, serveer ik hem met krokante ham. De zoute, knapperige stukjes zijn een heerlijke tegenhanger van de zachte, romige soep. Maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor een vegetarische topping, zoals geroosterde noten of wat extra kruiden. Deze soep kun je serveren als lichte lunch, maar hij is ook perfect als voedzame maaltijdsoep. Serveer met een knapperig stukje naanbrood of een volkoren toast voor extra vulling.
Meer soep recepten met lekker veel groenten:
- Paprikasoep
- Courgettesoep met krokante spek
- Groene groentesoep met verse kruiden
- Spinaziesoep met feta en geroosterde amandelen
- Broccolisoep met zalm
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 100 gram spinazie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 1 liter groentebouillon
- 3 theelepels komijn
- 100 gram ricotta
- 1 blikje witte bonen
- 8 plakjes rauwe ham (bijv. Coburger ham)
- peper
- olie om in te bakken
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
- Snij de roosjes van de broccoli af. Snij nu ook het harde onderstuk van de steel af en snij de steel vervolgens in blokjes.
- Verwarm wat olie in de grote soeppan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan.
- Voeg de aardappel, broccoliroosjes en steel toe en schep even om.
- Schenk de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de broccoli en aardappel beetgaar.
- Voeg dan – als de aardappel en broccoli nog niet helemaal gaar zijn – de spinazie toe en laat deze even meekoken en slinken.
- Zet het vuur uit. Voeg de ricotta toe en gebruik de staafmixer om de groenten tot een gladde broccoli spinaziesoep te pureren. Breng de soep op smaak met de komijn en peper.
- Zet het vuur nog weer aan onder de pan met broccoli spinaziesoep. Spoel de witte bonen af in een vergiet onder de kraan en voeg deze toe.
- Verwarm de grillpan op het vuur. Bak de plakjes ham hierin aan beide kanten krokant en mooi bruin. Snij ze daarna in kleine stukjes.
- Schenk de broccoli spinaziesoep in de kommen en strooi hier de krokante ham kruimels over. En eet smakelijk!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Ga jij aan de slag met dit recept voor broccoli spinaziesoep met krokante ham? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube
4 reacties
Welke witte bonen gebruik jij?
Witte bonen uit een pot! Check even de ingrediëntenlijst of er geen suikers aan zijn toegevoegd!
Hoi! Welk alternatief zou je kunnen gebruiken voor de aardappel in deze soep? Groetjes, Desiree
Ik gebruik de aardappel om de soep te binden, maar het zou ook met bijv. knolselderij kunnen. Wat voor alternatief zoek je precies?