Een bonenschotel is de ideale oplossing als je een snelle, gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Deze variant met broccoli, mozzarella, bonen en zoete aardappel zit boordevol smaak én voedingsstoffen. Het is een compleet gerecht dat perfect past bij drukke doordeweekse dagen, wanneer je geen tijd hebt voor ingewikkelde recepten.
Deze bonenschotel combineert het beste van groenten en eiwitten in één gerecht. Bonen zorgen voor vezels en plantaardige eiwitten, terwijl rundersaucijzen en mozzarella het gerecht een hartige en romige twist geven. De broccoli, courgette en zoete aardappel voegen kleur en bite toe, waardoor elke hap een feestje is.
Bonenschotel
Een bonenschotel is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een geweldige manier om restjes groenten op te maken. Je kunt eindeloos variëren met bonensoorten en andere groenten, zoals paprika of spinazie. Dit maakt het een flexibel en duurzaam gerecht dat je naar wens kunt aanpassen.
Als je weinig tijd hebt, biedt een bonenschotel een snelle en voedzame oplossing. De bereiding is eenvoudig, de groenten en rundersaucijzen bak je even kort aan en daarna gaat er een heerlijke laag mozzarella overheen in de oven.. Het is een praktische maaltijd waarbij je niet veel afwas hebt, ideaal voor drukke doordeweekse dagen.
Bonenschotel met broccoli en mozzarella
De bonen in deze bonenschotel maken extra koolhydraten zoals rijst of pasta overbodig. Ze zorgen voor een stevige basis en maken het gerecht heerlijk vullend. Hierdoor zet je een complete maaltijd op tafel waar het hele gezin blij van wordt, zonder extra moeite.
Deze bonenschotel met broccoli, mozzarella en bonen is een perfecte combinatie van gezond en smaakvol. Het is makkelijk te bereiden, veelzijdig en ideaal voor elk seizoen. Heb je wat over? Deze schotel smaakt de volgende dag net zo goed, dus niets gaat verloren. Een gerecht dat je keer op keer wilt maken!
Meer groenteschotel recepten:
Ook helemaal fan geworden van makkelijke groenteschotel recepten? Zoals je misschien wel weet hou ik ervan om lekker veel groenten in mijn gerechten te verwerken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Ga dan eens aan de slag met een van de volgende groenteschotel recepten:
- Broccoli zoete aardappelschotel met kip
- Ovenschotel met broccoli, kip en champignons
- Zoete aardappel ovenschotel met spinazie
- Oosterse groenteschotel met kip en rijst
- Groenteschotel met gehakt
Nodig
Ingrediënten
- 2 potten bonen (voorgekookt, naar wens)
- 1 broccoli
- 1 zoete aardappel
- 2 uien
- 1 courgette
- 2 rundersaucijzen
- 1 bol mozzarella
- snuf peper
- snuf zout
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Snij de broccoliroosjes van de steel en snij de steel in kleine blokjes. Kook - of stoom! - de broccoli beetgaar.
- Snipper de ui en was de courgette, snij de courgette in blokjes. Schil de zoete aardappel en snij hier ook blokjes van.
- Van de saucijzen verwijder je het velletje. Snij de saucijzen in plakken.
- Zet een pan met wat olie op het vuur en braad de saucijzen kort aan. Voeg nu de ui, courgette en zoete aardappel toe en bak even kort mee.
- Vet een ovenschaal in met wat olie of boter. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Giet de broccoli af en voeg toe aan de pan met saucijzen.
- Spoel de bonen in een vergiet af onder wat koud water en voeg ook bij de saucijzen en broccoli. Schep nu even goed door, voeg peper en zout naar smaak toe, en schep de bonenschotel daarna over in de ovenschaal.
- Snij de mozzarella in kleine blokjes en verdeel dit over de ovenschotel. Schuif de bonenschotel met broccoli en mozzarella nog voor 20 minuten de oven in. Klaar is je makkelijke maaltijd!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor bonenschotel met broccoli en mozzarella? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
12 reacties
Wat een heerlijke combinatie! Ga ik zeker eens maken. Fijn dat je weer aan het werk bent. Succes met de combi
Heerlijke ovenschotel. Ik heb ervan gesmuld. Helaas vond mijn zoon van 18 het te smerig voor woorden.
Nou……ga dan maar naar je kamer en blijf daar. Zonder eten naar bed. Pppffff….pubers 🙁
heerlijke ovenschotel met veel groente!
Dat ziet er heerlijk uit. Vanavond rucola pasta proberen! Dank voor de zomer tips 🙂
Ga het vanavond proberen,woon wel alleen maar ff aanpassen,het lijkt mij heerlijk,je hoort `t van me
Deze schotel net gemaakt, omdat ik alleen ben heb ik broccoli, bonenmix en ui gebruikt en alleen geitenkaas. Het was heerlijk.
Lekker veel groente, leuke verrassende combi! Cannelini plus kidneybonen, nog een restje puntpaprika toegevoegd, een kleurig geheel. Er mogen wat mij betreft best wat kruiden in, ik gebruikte naast (zout en) peper wat gerookt paprikapoeder, chilivlokken en tijm. Plus wat geraspte parmesan, samen met de mozzarella er bovenop. Heerlijk!
Wij hebben vandaag deze heerlijke schotel gegeten.
Ze houden hier van een beetje pit, dus ik heb wat chilipoeder en paprikapoeder aan dit recept toegevoegd.
Zal zeker vaker op tafel komen!
Waarom nog vlees erin? Door de bonen en kaas juist een heerlijke vegetarische maaltijd laten. Ga het snel maken, zonder het vlees
Dat kan uiteraard ook, zie het recept als een basis waarmee je zelf nog aan de slag gaat!
Heerlijk hapje! Door de eerdere beoordelingen het recept iets aangepast (geitenkaas, paprikapoeder, chilipoeder). Verder had ik hamburgers liggen, dus heb ik die er doorheen gedaan ipv saucijzen. Gaat op m’n favorietenlijst.
Hey wat leuk om te horen dat je er jouw eigen draai aan hebt gegeven! Ideaal toch, zo’n makkelijke favoriet. Je kunt er eigenlijk van alles in kwijt!